Fatos nutricionais e benefícios para a saúde da carne de frango

Aqui estão alguns dos benefícios que o frango oferece.

1) Frango é uma fonte de creatina

A creatina é um composto que o corpo humano produz naturalmente a partir de três aminoácidos; arginina, glicina e metionina. No entanto, também podemos obter creatina a partir de vários alimentos e suplementos.

Dependendo do corte exato, o frango oferece entre 300 e 500 mg de creatina por 100 gramas. Essa quantidade é semelhante aos níveis de creatina encontrados na carne vermelha.

A pesquisa mostra que podemos esperar encontrar cerca de 850 mg de creatina por porção de 200 gramas de peito de frango sem pele. A creatina pode ter vários benefícios para a nossa saúde, e pesquisas demonstram que ela pode melhorar o desempenho físico, a recuperação, a força e a resistência.

Além disso, pesquisas em andamento sugerem que o composto pode trazer benefícios para a saúde cognitiva.

2) Frango é extremamente rico em proteínas
Embora a maioria dos tipos de carne ofereça um conteúdo semelhante de proteína, sua densidade de proteína pode variar muito. Por exemplo, 100 gramas de peito de frango fornecem mais de 23 gramas de proteína para apenas 110 calorias.

Embora alimentos como bacon e carne gordurosa sejam deliciosos, eles não podem competir com o frango pela densidade proteica.

Como o frango oferece uma fonte tão concentrada de proteína, é uma excelente adição dietética para quem quer aumentar sua ingestão de proteínas sem consumir grandes quantidades de calorias extras.

Obter proteína dietética suficiente é importante por várias razões, e entre suas muitas outras funções, a proteína ajuda com:

  • Construção / manutenção de massa muscular magra
  • Crescimento e reparação dos tecidos do corpo
  • Aumento da saciedade

3) Frango contém Anserina

Anserina é um composto antioxidante bioativo encontrado em uma ampla gama de alimentos de origem animal. No entanto, a anserina se concentra no tecido muscular, tornando o peito de frango uma das melhores fontes.

Biologicamente, a anserina possui propriedades similares a outro composto mais amplamente conhecido chamado carnosina. Embora não haja uma grande quantidade de pesquisas sobre este composto, os estudos sobre a suplementação de anserina são promissores.

Por exemplo, estudos em animais mostram que a anserina pode diminuir a frequência cardíaca e a pressão arterial. Além disso, um estudo controlado randomizado demonstrou que a suplementação de anserina pode beneficiar adultos mais velhos portadores do gene alelo APOE e4 (um fator de risco para a doença de Alzheimer).

Este estudo em particular sugeriu que a suplementação de anserina pode proteger contra mudanças estruturais negativas relacionadas à idade no cérebro.

4) Fornece uma excelente fonte de vitaminas B

Essas vitaminas do complexo B têm numerosos papéis vitais no corpo humano e desempenham um papel crucial no metabolismo energético e na saúde do cérebro.

Carne de frango contém uma grande quantidade de vitamina B3 (niacina), oferecendo 56% do RDI por 100 gramas. Em outras palavras; Um peito de frango típico deve fornecer a ingestão diária de referência completa desta vitamina.

O corpo humano requer vitamina B3 suficiente para centenas de reações enzimáticas. Enquanto o frango não é tão concentrado em vitaminas do complexo B como a carne vermelha, como carne de vaca e cordeiro, ainda é uma boa fonte deles.

5) A pele de frango contém grandes quantidades de glicina
A maioria das pessoas sabe que o colágeno é bom para a saúde da nossa pele. No entanto, nosso corpo produz colágeno através da síntese de aminoácidos. O aminoácido primário (não essencial) envolvido na síntese de colágeno é chamado glicina.

De um modo geral, as fontes mais concentradas de glicina incluem cortes de carne perto do osso, pele e tecidos conjuntivos. Portanto, coxa de frango (incluindo a pele) é uma das melhores fontes alimentares de glicina. Por 100 gramas de coxa de frango, há um suprimento de aproximadamente 1137 mg de glicina.

A glicina também pode ter outros benefícios além da síntese de colágeno. Notavelmente, a pesquisa sugere que um equilíbrio ideal de metionina (encontrado na carne muscular) e glicina pode ter benefícios de longevidade. Nesta nota, estudos com animais mostram consistentemente que a restrição de metionina aumenta a longevidade em aproximadamente 30%.

Curiosamente, o aumento do consumo de glicina "imita" a restrição de metionina e também leva ao aumento da longevidade em estudos com animais. Para opções de frango mais ricas em glicina, a carne de ganso também é uma ótima escolha.

6) Rica em selênio

O mineral mais concentrado encontrado na carne de frango é o selênio. O selênio é um mineral essencial que funciona como um antioxidante no organismo. Além disso, a pesquisa sugere que a ingestão suficiente de selênio pode ajudar a aumentar os níveis de antioxidantes no sangue. Peito de frango oferece cerca de 25% do RDI para selênio por 100 gramas.

7) O frango pode ajudar a promover a saciedade

As propriedades saciantes dos alimentos podem ser muito diferentes. Por exemplo, um donut com crosta de açúcar e uma lata de cola podem fazer você se sentir satisfeito por uma hora ou mais. No entanto, os desejos de comer mais comida geralmente aparecem mais cedo do que tarde.

Enquanto os mecanismos exatos por trás da saciedade aumentada são um tópico de debate, a pesquisa existente aponta para proteínas sendo um fator essencial. Acredita-se que a proteína seja a mais saciante dos três macronutrientes.

Como a carne de frango é um alimento tão denso em proteínas, provavelmente desempenha um papel benéfico na melhoria dos níveis de saciedade.

8) Carne de frango é alta em carnosina

Além de seu conteúdo de anserina, o frango também é uma boa fonte de carnosina. A carnosina é um composto sintetizado a partir da combinação dos aminoácidos beta-alanina e l-histidina no músculo esquelético.

Curiosamente, a pesquisa existente sugere que a carnosina pode ter alguns benefícios úteis à saúde, provavelmente devido à sua capacidade de se ligar ao excesso de glicose no sangue.

Por exemplo, uma revisão sistemática de estudos em animais, humanos e in vitro demonstrou que a carnosina poderia ajudar a inibir a formação de produtos finais de glicação avançada (AGEs).

Os AGEs se formam por açúcares combinados com proteínas ou gorduras no corpo, e têm ligação com um risco aumentado de doença cardiovascular e outras doenças crônicas. Além disso, estudos controlados randomizados mostram que a carnosina parece melhorar a qualidade do sono e vários marcadores de saúde cardiovascular.

O peito de frango contém cerca de 200 mg de carnosina por 100 gramas.

Como este artigo mostra, o frango fornece mais benefícios nutricionais do que muitas pessoas acreditam. Em primeiro lugar, é rico em proteínas e fornece uma boa variedade de vitaminas e minerais. A carne de frango também contém vários compostos bioativos, incluindo anserina, carnosina e creatina.

Fonte: http://bit.ly/2Gq6QKv

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