Dietas vegetarianas podem ser mais prejudiciais ao meio ambiente.
De acordo com uma pesquisa da Universidade Carnegie Mellon, seguir as recomendações do USDA para consumir mais frutas, verduras, laticínios e frutos do mar é mais prejudicial ao meio ambiente porque esses alimentos têm uso de recursos relativamente alto e emissões de gases de efeito estufa (GEE) por caloria. O estudo mediu as mudanças no uso de energia, a pegada hídrica azul e as emissões de GEE associadas aos padrões de consumo de alimentos dos EUA.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
"Comer alface é 3 vezes pior em emissões de gases do efeito estufa do que comer bacon", disse Paul Fischbeck, professor de ciências sociais e de decisões e engenharia e políticas públicas. "Muitos vegetais comuns requerem mais recursos por caloria do que você imagina. Berinjela, aipo e pepino parecem particularmente ruins quando comparados a carne de porco ou frango."
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Estudaram a cadeia de abastecimento alimentar para determinar como a epidemia de obesidade nos EUA está afetando o meio ambiente. Especificamente, eles examinaram como o crescimento, o processamento e o transporte de alimentos, vendas e serviços de alimentos e o armazenamento e o uso domésticos têm um impacto sobre os recursos na forma de uso de energia, uso de água e emissões de GEE.
Por um lado, os resultados mostraram que controlar o peso e ingerir menos calorias tem um efeito positivo no meio ambiente e reduz o uso de energia, o uso de água e as emissões de GEE da cadeia de fornecimento de alimentos em aproximadamente 9%.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
No entanto, comer os alimentos "mais saudáveis" recomendados - uma mistura de frutas, vegetais, laticínios e frutos do mar - aumentou o impacto ambiental nas 3 categorias: uso de energia aumentou 38%, uso de água em 10% e emissões de GEE em 6%.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀
"Há uma relação complexa entre dieta e meio ambiente", disse Michelle Tom, Ph.D. "O que é bom para nós em termos de saúde nem sempre é o melhor para o meio ambiente. Isso é importante para os funcionários públicos estejam cientes dessas compensações à medida que desenvolvem ou continuam a desenvolver diretrizes dietéticas no futuro".
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Fonte: https://bit.ly/3CU5Ha5