Mostrando postagens de maio, 2015
A presença de nitratos e nitritos nos alimentos está associada a um risco aumentado de câncer gastrointestinal e, em lactentes, de metemoglobinemia. Apesar dos papéis fisiológicos do nitrato e do nitrito na função vascular e imunológica, a consideraçã…
As dietas à base de plantas contêm menos gordura saturada e colesterol e mais folato, fibra e fitoquímicos do que as dietas onívoras, mas alguns micronutrientes, especialmente o zinco, são pouco biodisponíveis. Os resultados dos estudos que exploram a…
