George M. Diggs, PhD é professor de biologia e co-diretor do Programa de Saúde Pública do Austin College. Sua pesquisa se divide em três áreas principais. A primeira área é a relação entre evolução e saúde humana, onde ele se concentra em explorar o descompasso entre como nossa espécie evoluiu e viveu por longos períodos de tempo em contraste com a forma como estamos vivendo hoje.
Uma das áreas mais dramáticas desse descompasso é entre a dieta que os humanos evoluíram para comer e as dietas consumidas pela maioria das pessoas hoje em dia. Ele ministra cursos que exploram esses tópicos, como "Saúde Ambiental e Evolutiva" e "Evolução e Saúde Humana", e é co-autor de um livro relacionado, "O Caçador-Coletor Interno: Saúde e a Dieta Humana Natural". Ele também dá palestras públicas enfatizando a importância deste descompasso para a saúde pública.