Alimentos de Origem Vegetal
Frutas podem fazer parte de uma alimentação saudável, mas isso não as torna essenciais, metabolicamente neutras ou adequadas em qualquer quantidade e para qualquer pessoa. O ponto mais útil não é transformar fruta em vilã nem em alimento obrigatório. …
A reportagem do Globo Repórter sobre proteínas acerta ao criticar suplementos desnecessários, produtos ultraprocessados com apelo “proteico” e a ideia de que simplesmente aumentar proteína produz músculos. O problema começa quando uma crítica razoável…
A fórmula de soja é nutricionalmente capaz de sustentar o crescimento de bebês nas situações em que é indicada, mas também produz uma exposição incomum a isoflavonas justamente em uma fase de intenso desenvolvimento. Esses compostos vegetais, princip…
Por Brian Sanders, Nos contaram uma história muito simples sobre longevidade. Coma menos carne. Coma mais vegetais. Consuma cinco porções de frutas e vegetais por dia. Quanto mais você se aproximar de uma dieta rica em vegetais, mais saudável você ser…
A quantidade de um nutriente presente no alimento não revela, sozinha, quanto desse nutriente o organismo conseguirá aproveitar. A biodisponibilidade de nutrientes depende da forma química, da digestibilidade e da matriz do alimento. Uma revisão publ…
Os alimentos mais ricos em ômega-6, especialmente em ácido linoleico, são predominantemente óleos vegetais, sementes, oleaginosas e produtos preparados com esses ingredientes. O ponto de atenção não é a existência do ômega-6 na alimentação — o ácido …
O arroz refrigerado pode ter o amido digerido mais lentamente, mas parte desse efeito pode desaparecer quando ele é reaquecido no micro-ondas. Um estudo publicado em 2026 na Food Chemistry mostrou que o resultado depende muito da variedade do arroz …
A biodisponibilidade dos nutrientes mostra que a quantidade presente no alimento não é igual à quantidade que o organismo consegue absorver. Essa diferença é especialmente relevante para minerais presentes em cereais, grãos e leguminosas. Uma lista…
