Antinutrientes e Fitoquímicos
A biodisponibilidade dos nutrientes mostra que a quantidade presente no alimento não é igual à quantidade que o organismo consegue absorver. Essa diferença é especialmente relevante para minerais presentes em cereais, grãos e leguminosas. Uma lista…
Cúrcuma em cápsulas não é simplesmente cúrcuma concentrada. Um estudo publicado em 2025 analisou 125 suplementos vendidos em cinco países e encontrou diferenças importantes de dose, absorção, rotulagem e segurança. Em muitos produtos, nem sequer era …
Deixar castanhas de molho não demonstrou reduzir de maneira relevante o ácido fítico nem melhorar a disponibilidade dos minerais. A chamada “ativação” pode modificar a textura e o sabor, mas os benefícios nutricionais divulgados na internet não foram…
O microbioma intestinal pode mudar o efeito dos fitonutrientes, porque bactérias do intestino transformam compostos dos alimentos antes que o corpo os use. Fitonutrientes são substâncias naturais encontradas em alimentos vegetais, como frutas, verdur…
Uma dieta de eliminação é uma ferramenta simples e pouco glamorosa. Você remove os alimentos, observa o que acontece, reintroduz um de cada vez e deixa que seu próprio corpo dê a palavra final. Alergistas usam esse princípio há um século. A lógica é i…
Hipocalcemia em dieta vegana pode ocorrer mesmo quando a vitamina D está normal, caso exista baixa ingestão ou baixa absorção de cálcio por tempo prolongado. Um relato de caso publicado em 2026 no European Journal of Case Reports in Internal Medicine …
A cúrcuma é conhecida por suas propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias, mas a colunista Alice Klein considera que as evidências que comprovam isso são frágeis. Tomar altas doses de seu extrato de curcumina na forma de suplemento pode ser ar…
Em 1860, uma expedição saiu de Melbourne com um objetivo ambicioso: cruzar a Austrália de sul a norte. Era uma travessia enorme, feita por homens que vinham de uma cultura urbana e europeia, tentando enfrentar um território que conheciam mal. Entre el…
Quando um alimento exibe “10 gramas de proteína” no rótulo, a informação parece simples. Para o consumidor comum, a impressão é que esses 10 gramas têm o mesmo valor biológico em qualquer alimento. Na prática, não é assim. O número informado pode dize…
