Antinutrientes e Fitoquímicos
Frutas podem fazer parte de uma alimentação saudável, mas isso não as torna essenciais, metabolicamente neutras ou adequadas em qualquer quantidade e para qualquer pessoa. O ponto mais útil não é transformar fruta em vilã nem em alimento obrigatório. …
A fórmula de soja é nutricionalmente capaz de sustentar o crescimento de bebês nas situações em que é indicada, mas também produz uma exposição incomum a isoflavonas justamente em uma fase de intenso desenvolvimento. Esses compostos vegetais, princip…
A quantidade de um nutriente presente no alimento não revela, sozinha, quanto desse nutriente o organismo conseguirá aproveitar. A biodisponibilidade de nutrientes depende da forma química, da digestibilidade e da matriz do alimento. Uma revisão publ…
A biodisponibilidade dos nutrientes mostra que a quantidade presente no alimento não é igual à quantidade que o organismo consegue absorver. Essa diferença é especialmente relevante para minerais presentes em cereais, grãos e leguminosas. Uma lista…
Cúrcuma em cápsulas não é simplesmente cúrcuma concentrada. Um estudo publicado em 2025 analisou 125 suplementos vendidos em cinco países e encontrou diferenças importantes de dose, absorção, rotulagem e segurança. Em muitos produtos, nem sequer era …
Deixar castanhas de molho não demonstrou reduzir de maneira relevante o ácido fítico nem melhorar a disponibilidade dos minerais. A chamada “ativação” pode modificar a textura e o sabor, mas os benefícios nutricionais divulgados na internet não foram…
O microbioma intestinal pode mudar o efeito dos fitonutrientes, porque bactérias do intestino transformam compostos dos alimentos antes que o corpo os use. Fitonutrientes são substâncias naturais encontradas em alimentos vegetais, como frutas, verdur…
Uma dieta de eliminação é uma ferramenta simples e pouco glamorosa. Você remove os alimentos, observa o que acontece, reintroduz um de cada vez e deixa que seu próprio corpo dê a palavra final. Alergistas usam esse princípio há um século. A lógica é i…
Hipocalcemia em dieta vegana pode ocorrer mesmo quando a vitamina D está normal, caso exista baixa ingestão ou baixa absorção de cálcio por tempo prolongado. Um relato de caso publicado em 2026 no European Journal of Case Reports in Internal Medicine …
A cúrcuma é conhecida por suas propriedades anticancerígenas e anti-inflamatórias, mas a colunista Alice Klein considera que as evidências que comprovam isso são frágeis. Tomar altas doses de seu extrato de curcumina na forma de suplemento pode ser ar…
