O café esgota os micronutrientes vitais.

Por Tim Rees,

Não deveríamos gostar de café, mas gostamos. O aviso da natureza, a amargura, deveria nos fazer cambalear, mas algo nos chama de volta, dia após dia, acionando o alarme e, em vez disso, desencadeando prazer dentro de nós.

Um dia, disseram-nos que o café é uma bebida saudável e, no dia seguinte, é algo que deveríamos cortar. A cada dia, os ocidentais bebem entre duas e quatro xícaras, mas suas xícaras por dia podem ser determinadas pelo DNA mais do que qualquer outra coisa. O grão preto moído é o composto psicoativo mais consumido no planeta; um vício do dia a dia, muitos de nós podemos ficar na defensiva quando questionados.

O café está associado a um risco reduzido em muitas doenças: diabetes tipo 2, Alzheimer, câncer de fígado, Parkinson e até morte prematura. Beber café também está relacionado à redução da gordura corporal nas mulheres. Sem dúvida, o café está cheio de antioxidantes, fornecendo às pessoas mais do que qualquer outra fonte isolada. Os antioxidantes são como nano-soldados defendendo nosso corpo de um inimigo, os radicais livres. Ou essa é a ideia de qualquer maneira.

A verdade é que a bebida quente favorita do mundo esgota os micronutrientes (vitaminas e minerais). Essas moléculas críticas estão cada vez mais ausentes em nosso mundo onde comemos demais alimentos que não as possuem. Devemos todos parar de beber café ou reduzi-lo? Existe uma solução alternativa?

Se você não quiser ler sobre ciência, mas quiser saber como tornar o consumo de café mais saudável, role para baixo até ‘5 coisas que você pode fazer sobre isso’.

Depleção de micronutrientes

Minerais

A caneca fumegante de prazer que você sorveu esta manhã reduz a absorção de ferro. Este mineral essencial é uma das deficiências mais prevalentes no mundo. A falta dele pode ser um problema sério para alguns grupos, incluindo vegetarianos. Foi demonstrado que apenas uma xícara da substância escura reduz a absorção de ferro em uma refeição de hambúrguer em impressionantes 39%. Quanto mais forte o café, menos ferro é assimilado. Os estoques de cálcio também são reduzidos com cada caneca inspiradora cheia.

Provavelmente, o mineral mais importante que o café esgota é o magnésio. Este nutriente calcário é vital para mais de 300 reações no corpo e desempenha um papel fundamental no sistema imunológico, função cognitiva, resistência óssea, relaxamento muscular, produção de energia, bem você já entendeu. Magnésio é uma deficiência comum nas populações modernas e qualquer coisa que o esgote deve ser examinada. O consumo de café reduz o potássio e o sódio devido ao seu efeito diurético. Essa descarga de água do corpo também remove algumas vitaminas essenciais.

Vitaminas

Vitaminas solúveis em água — todas as B e C — podem ser eliminadas do intestino antes de terem a chance de serem absorvidas. Se continuar perdendo água dessa forma, mais vitaminas desaparecerão junto com ela. Um estudo com mais de 10.000 homens e mulheres saudáveis de meia-idade correlacionou a ingestão de café dependente da dose com uma circulação reduzida de vitaminas B. A queda no folato (B9) aumentou os níveis de homocisteína — um fator de risco para doenças cardíacas — em 6,8%. A vitamina B1 (tiamina) desempenha um papel essencial na produção de energia. Nessa função, é vital para um batimento cardíaco forte e regular. Uma deficiência grave de tiamina pode causar insuficiência cardíaca porque o grão de café contém uma enzima que a degrada.

Seja realista sobre a pesquisa

Se você clicou em qualquer uma das pesquisas que citei anteriormente, pode ter notado a mesma palavra repetida com frequência. ‘Associado’, ou qualquer outra expressão com o mesmo significado, indica que o estudo não foi projetado para mostrar causalidade. Esses estudos de base populacional só podem mostrar correlações entre seus dados e não fornecem seu nível de risco, apesar de como eles são relatados. Observe também que, embora o café seja usado nos títulos, a maioria dos artigos examina a cafeína. Nossa maior fonte de cafeína é o café, mas é importante notar, especialmente se você já bebe descafeinado.

Existe pesquisa contraditória do mesmo tipo. O consumo de café foi associado ao agravamento da obesidade. Mulheres idosas com maior consumo de café tiveram taxas aumentadas de perda óssea em comparação com aquelas com baixo consumo. A cafeína também bloqueou a absorção de vitamina D, outro fator essencial para a resistência óssea.

O café é frequentemente elogiado como uma bebida saudável por causa de seus altos níveis de antioxidantes. A verdade sobre os antioxidantes comestíveis é que eles tiveram um mau desempenho em testes em humanos. Mas a simples ideia de mocinhos versus vilões chamou a atenção das pessoas e as empresas lucraram. Em um estudo com fumantes que receberam beta-caroteno — um antioxidante encontrado em frutas e vegetais cor de laranja — os pesquisadores descobriram que o câncer de pulmão havia piorado. Os verdadeiros mocinhos são os antioxidantes que criamos em nossos corpos. Eles são muito mais potentes e atuam para extinguir os radicais livres 24 horas por dia, 7 dias por semana.

A evidência citada para a depleção de micronutrientes permite a causalidade, e alguns dos mecanismos são conhecidos. No entanto, beber café não é a razão pela qual muitas pessoas são deficientes em nutrientes atualmente. A monocultura e o uso generalizado de produtos químicos privaram os solos de seus níveis naturalmente elevados de muitos minerais; mais urgentemente magnésio. A menor ausência no solo significa menos dentro das plantas, tornando-as menos nutritivas.

Além disso, alimentos com deficiência de nutrientes (junk food) usurparam comida de verdade que é densa em nutrientes por padrão. Esta má troca significa um aumento em muitas deficiências de nutrientes a ponto de virarem doenças em alguns dos países mais avançados do ponto de vista médico. Além disso, o açúcar esgota o magnésio e outros nutrientes do corpo, pois queimá-lo para obter energia requer cofatores extras, mais nutrientes.

5 coisas que você pode fazer sobre isso

1. Mude o horário de suas refeições e suplementos.

Um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition não demonstrou redução nos nutrientes quando o café foi bebido uma hora antes da refeição. Mas, consumir com a refeição ou mesmo uma hora depois viu os nutrientes perdidos. Você está tomando suplementos com a boca cheia de café logo de cara? Talvez você queira repensar isso. Seja estoico sobre isso; esta pode ser uma grande motivação para iniciar o jejum intermitente!

2. Troque por descafeinado

A cafeína impede a absorção de minerais no revestimento do intestino, então, se não é a cafeína que você está procurando, o descafeinado pode ser uma troca aceitável. O descafeinado não tem efeito diurético e, portanto, você não perderá vitaminas B, vitamina C ou minerais. A exceção a isso é o ferro, que é bloqueado pelos antioxidantes, não pela cafeína.

3. Coma e beba alimentos nutritivos

Ao adicionar leite ou alternativas fortificadas ao seu café — se é assim que você faz — você estará compensando a deficiência de cálcio e adicionando outros nutrientes. Se você se concentra em comer refeições de comida de verdade, não lanches, todos os dias você provavelmente está recebendo nutrientes suficientes, apesar do café.

4. Não adicione açúcar

Como sabemos, o açúcar é uma forma cristalizada do Diabo e deve ser evitado por vários motivos, até porque tira mais nutrientes do que fornece.

5. Três xícaras por dia

Apesar de grande parte da pesquisa ser ilusória, parece que três xícaras por dia é o certo para muitos. No entanto, isso se resume a seus genes. Pergunte a si mesmo, ‘como eu me sinto?’. Isso o deixa nervoso ou ansioso? Em caso afirmativo, considere mudar de acordo com os pontos acima. Mas, se você está em forma, tem saúde, dorme bem e não depende do café para se levantar da cama, provavelmente está tudo bem.

Coloque a chaleira no fogo

Como em todas as pesquisas sobre nutrição, existem fatores de confusão que vão desde o preconceito até a genética, o que o torna tão misto quanto um Macchiato de caramelo triplo, meio doce e cheio de gordura. O consumo médio é seguro e pode ser determinado por seus genes, então talvez você esteja bebendo a quantidade certa instintivamente. A ideia de que "o café é um superalimento por causa de seus antioxidantes", que precisa ser colocada na cama de uma vez por todas, e parece que essa mensagem está se espalhando.

Para aquelas pessoas saudáveis, uma dieta rica em nutrientes composta de alimentos reais deve ser suficiente para neutralizar os efeitos de depleção de micronutrientes da cafeína. Para aqueles que procuram ficar ainda mais seguros, uma mudança no horário, na quantidade ou no tipo de café pode beneficiá-los.

Não acho que o café seja uma bebida saudável, mas isso não significa que você não possa ser saudável se o beber. Também pode haver alguns benefícios para o café que estão além do escopo deste artigo. E, sem dúvida, existem muitos benefícios subjetivos em beber café que não são estudados. Tudo se resume a isso; se o café melhora o seu dia e você é saudável, vá em frente!

Fonte: https://bit.ly/3kkp5TP