Consumo de Alimentos Ultraprocessados por Pesco-Vegetarianos, Vegetarianos e Veganos: Associações com Duração e Idade de Início da Dieta.

Há uma crescente disponibilidade de substitutos industriais de carne e laticínios à base de plantas que podem ser classificados como alimentos ultraprocessados ​​(AUPs). Muito pouco se sabe sobre o consumo de AUPs por vegetarianos.

Objetivo: O objetivo deste estudo transversal, da coorte NutriNet-Santé, foi descrever a contribuição dos AUP para diferentes dietas vegetarianas, em relação à qualidade nutricional de sua dieta e aos determinantes do consumo de AUP, incluindo duração e idade na dieta vegetariana. iniciação da dieta.

Métodos: A população do estudo (n = 21.212) foi dividida em 4 grupos: 19.812 carnívoros, 646 pesco-vegetarianos, 500 vegetarianos e 254 veganos. A ingestão diária de alimentos foi coletada por meio de registros alimentares repetidos de 24 horas. As dietas vegetarianas foram descritas pela proporção de energia dos AUPs e pela qualidade nutricional da dieta usando índices de dieta baseada em vegetais (IDPs) saudáveis ​​e não saudáveis. Em uma subamostra sem carnívoros (n = 1.400), foi realizado um modelo de regressão linear multivariável para estudar a associação entre o consumo de AUP e seus determinantes.

Resultados: A maior evasão de alimentos de origem animal foi associada a um maior consumo de AUPs (P < 0,001), com AUPs fornecendo 33,0%, 32,5%, 37,0% e 39,5% da ingestão de energia para comedores de carne, pesco-vegetarianos, vegetarianos e veganos. A qualidade nutricional das dietas também foi associada ao nível de evitação de alimentos de origem animal (P < 0,001), com PDIs saudáveis ​​em 53,5, 60,6, 61,3 e 67,9 para carnívoros, pesco-vegetarianos, vegetarianos e veganos. Curta duração e idade jovem no início da dieta foram associados a um aumento no consumo de UPFs (βidade no início = -0,003, P = 0,001; βduração = -0,002, P <0,001).

Conclusões: Nem todas as dietas vegetarianas necessariamente trazem benefícios à saúde, devido aos potenciais efeitos adversos dos AUPs na qualidade nutricional e na saudabilidade da dieta. O consumo de AUP por vegetarianos e suas características de dieta devem ser considerados em estudos futuros sobre as relações entre vegetarianismo e saúde.

Fonte: https://bit.ly/3BHCuBb