A Índia tem 70% da população não vegetariana, mas é considerada vegetariana. Por quê?

Por Roshni Ramesan,

A Índia tem o maior número de vegetarianos do mundo, com mais de 400 milhões de pessoas se identificando como vegetarianas. No entanto, várias pesquisas ao longo dos anos mostram que a porcentagem estimada da população vegetariana está entre 23% e 37%. Isso deixa uma grande porcentagem da população com hábitos alimentares não vegetarianos. 

Então, por que um país onde a maioria consome aves e carnes é considerado a capital vegetariana do mundo? 

Evidência histórica do consumo de carne

As abundantes florestas, animais, pássaros e peixes da Índia garantiram que o consumo de carne fosse uma prática generalizada. Evidências arqueológicas da civilização Harappan também apontam para o consumo de animais. Até os sacrifícios de animais prevaleciam. 

No entanto, devido à disseminação do jainismo e dos ensinamentos de Buda, o vegetarianismo se tornou mais comum, com as comunidades hindus também se voltando para o vegetarianismo. No entanto, além das castas superiores, uma grande população continuou comendo carne.

No entanto, agora, com uma enorme população que é comprovadamente não vegetariana, para o Ocidente, a Índia continua a ser um lugar de vegetarianismo estrito.

Muito disso tem a ver com o fato de que os dados do governo mostram que as famílias vegetarianas são mais ricas e têm uma renda mais alta, que é como o 'estereótipo vegetariano' tende a dominar a mente das pessoas. 

Porcentagem de acordo com o estado de vegetarianos e não vegetarianos

“Esse poder de representar comunidades, regiões ou mesmo todo o país é o que faz os estereótipos. O termo não vegetariano é um bom exemplo disso. Sinaliza o poder social das classes vegetarianas, incluindo seu poder de classificar os alimentos, de criar uma 'hierarquia alimentar' em que a comida vegetariana é o padrão e tem um status superior ao da carne. Portanto, é semelhante ao termo 'não-brancos' cunhado por 'brancos' para capturar uma população incrivelmente diversa que eles colonizaram”, disse o antropólogo Balmurli Natrajan e o economista Suraj Jacob. 

Homens indianos consomem mais carne do que mulheres

De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde da Família, 2015-16, 42,8% das mulheres indianas e 48,9% dos homens consumiam aves e carne semanalmente. 

A pesquisa também observou que o consumo de carne e ovos aumenta com o aumento da renda familiar, no entanto, os 20% mais ricos dos indianos consomem um pouco menos carne e ovos, contrariando a tendência. 

O jovem estado de Telangana tem a maior porcentagem de não vegetarianos, com 98,7% da população consumindo carne. West Bengal (98,55%) e Andhra Pradesh (98,25%) seguem de perto. 

Porcentagem estatal de vegetarianismo

Enquanto isso, Rajasthan, Haryana e Punjab são estados com a menor porcentagem de não-vegetarianos. 

Pessoas de estados do Sul como Kerala e Goa e estados do Leste como Assam e Tripura também tinham grandes populações não vegetarianas.

Consumo alimentar dos estados do sul

Consumo semanal

Embora as pesquisas tenham identificado que a Índia tem uma pequena população vegetariana, os hábitos alimentares semanais e diários da maioria dos indianos se afastam do não-vegetarianismo. 

Consumo semanal de aves e carnes (homens)

De acordo com a Pesquisa Nacional de Saúde da Família, apenas 6% da população come carne diariamente e quase 40% semanalmente, mostrando que a quantidade de indianos que comem carne regularmente é relativamente menor. 

Consumo diário de comida de mulheres indianas, 2015-16

Consumo de carne subnotificado devido a fatores culturais

A Índia tem uma história violenta de linchamento por turbas e ostracismo social de pessoas que consomem carne porque a vaca é considerada sagrada no hinduísmo. O partido governante da Índia, BJP, não esconde sua inclinação para o vegetarianismo. As escolhas alimentares tornaram-se muito políticas.

Em tal nação, o consumo de carne bovina não é tão alto quanto nos países ocidentais.

Segundo relatos, 7% da população come carne bovina. No entanto, esse número é contestado por muitos pesquisadores, que afirmam que a estatística real está mais perto de 15%, com pessoas que não querem admitir comer carne devido a fatores culturais e religiosos. Um estudo de 2015 com indianos de classe média urbana descobriu como os jovens se sentem: “você come [carne] em segredo, longe de sua família”.

A Índia, com sua miscelânea de cozinhas, tanto vegetarianas como não vegetarianas, não deve se restringir a um estereótipo desatualizado que está sendo impelido à consciência das pessoas por pura ignorância.

Os números não mentem, portanto, embora o consumo diário de carne não seja um fenômeno inteiramente comum, também é errado presumir que vegetais e leguminosas são tudo o que um indiano comum consome.

Fonte: https://bit.ly/3itVarQ