Pare ou você ficará cego.

Por David Gillespie,

A degeneração macular é a principal causa de cegueira na Austrália hoje. E crescem as evidências de que a causa provável da doença é o consumo de óleos vegetais. Mas, mais uma vez, a Associação de Dietistas da Austrália está do lado da indústria de alimentos processados, em vez do consumidor (ou, neste caso, do paciente).

Nossos olhos são peças de maquinário primorosamente complexas que funcionam como uma câmera. A luz do mundo externo atinge a retina na parte de trás do nosso olho. A mácula é o centro da retina. É responsável por nossa visão detalhada. Se nossa mácula estiver danificada, não poderemos mais ver os detalhes, dirigir, ler ou reconhecer rostos.

A degeneração macular começa em uma camada de células abaixo da retina chamada epitélio pigmentar da retina (EPR). O EPR é responsável por transportar oxigênio e outros nutrientes até a retina e mover os resíduos para os vasos sanguíneos abaixo. Ele também contém um sistema imunológico especializado que reage a alguns dos produtos residuais mais perigosos produzidos pela mácula.

Quando o sistema de eliminação de resíduos de RPE falha, o lixo da retina se acumula sob o EPR. Esses depósitos de lixo, conhecidos como drusas, aparecem como manchas amarelas na retina e são visíveis em um exame oftalmológico normal. Conforme a doença progride, a perda de visão ocorre porque as células EPR morrem (degeneração da mácula 'seca') ou porque as células não conseguem impedir que os vasos sanguíneos cresçam na retina (degeneração da mácula 'úmida') abaixo do EPR.

A mácula contém uma alta concentração de alguns de nossos equipamentos mais especializados, os bastonetes e as células cônicas que nos permitem ver em detalhes e em cores. Essas células são incomuns por usarem gorduras poliinsaturadas em suas membranas, em vez das gorduras saturadas e monoinsaturadas usadas pela maioria do restante de nossas células.

Se você já se perguntou para que uma gordura essencial (como ômega-3 DHA) é essencial, aqui está uma grande parte da sua resposta. As gorduras ômega-3 DHA constituem os segmentos externos das células sensíveis à luz na retina e são as membranas celulares mais frequentemente substituídas em nosso corpo.

Quando essas moléculas são expostas à luz, elas se oxidam rapidamente (acredita-se que isso seja uma parte importante de como nossas células sensoriais de luz funcionam). Normalmente, a oxidação é uma coisa muito ruim por causa dos produtos residuais que ela produz (pedaços quebrados de moléculas de gordura e radicais livres).

Mas nosso corpo não caiu da traseira do caminhão de batatas ontem. O sistema imunológico especial embutido no EPR faz um trabalho magnífico ao se livrar de todo o lixo, então a oxidação normalmente não é um problema. Isso a menos que usemos o tipo errado de gorduras poliinsaturadas.

Como esperado, muitos desses testes mostraram que quando as pessoas estão comendo uma dieta rica em peixes (a principal fonte alimentar do ômega-3 correto), elas tendem a ter menos degeneração macular. Mas uma análise mais detalhada dos números revelou uma exceção muito preocupante. Eles só ficarão melhor se também NÃO comerem gorduras ômega-6. Na verdade, as pessoas que comem uma dieta rica em gorduras ômega-6 têm duas vezes mais chances de ter degeneração macular do que aquelas que comem uma dieta pobre nessas gorduras (independentemente da quantidade de ômega-3 que consomem).Os pesquisadores descobriram consistentemente que pessoas com degeneração macular têm níveis anormalmente baixos de ácidos graxos ômega-3 na retina. Isso inspirou muitos estudos que examinam a decomposição da gordura na dieta dos participantes.

Sabemos há pelo menos duas décadas que nosso corpo não é tão exigente quando se trata de gorduras ômega-3 e ômega-6. Se precisarmos de uma gordura poliinsaturada ômega-3 e a única útil for o ômega-6, nosso corpo simplesmente vai em frente e a usa. E não há razão para suspeitar que nosso corpo não está fazendo exatamente a mesma coisa aos nossos olhos.

Vários pesquisadores especularam que o que está acontecendo na degeneração macular é que, quando comemos muita gordura ômega-6, nosso corpo está simplesmente usando isso em vez do ômega-3 preferido. Quando os ômega-6 são oxidados, seus resíduos são diferentes daqueles produzidos pelos ômega-3. Esses resíduos não são reconhecidos pelo EPR, não são limpos por sua função imunológica e se acumulam como drusas que levam à degeneração macular.

O único lugar onde provavelmente encontraremos quantidades significativas de gorduras ômega-6 em nossa vida cotidiana é em, bem, em tudo. Nas últimas duas décadas, a Australian Heart Foundation e a Dietitians Association of Australia (DAA) têm se empenhado em garantir que a mensagem de saúde dominante neste país é que devemos comer essas gorduras (em vez de gorduras saturadas "prejudiciais à saúde").

As gorduras ômega-6 ocorrem em grandes quantidades em 'óleos vegetais' feitos de sementes (canola, caroço de algodão, soja, girassol, cártamo, farelo de arroz e semente de uva). E são exatamente esses óleos que formam a base de toda margarina, todo alimento frito, a maioria dos biscoitos, a maioria dos pães e a maioria dos produtos 'saudáveis ​​para o coração' à venda atualmente.

Diante dessa pesquisa, a resposta do DAA é exatamente a mesma que sua resposta à pesquisa de que o açúcar é uma adição extremamente perigosa à nossa dieta —  negação. Pior do que isso, sua posição oficial parece ser uma repetição de um comunicado de imprensa fornecido pela Australian Oilseed Federation (o pessoal que representa aqueles com dinheiro para produzir óleos de sementes).

A degeneração macular é uma doença debilitante que atualmente afeta uma proporção significativa de nossa população. Um australiano médio tem quatro vezes mais probabilidade de sofrer de degeneração macular do que de demência. Um em cada sete australianos com mais de 50 anos (um pouco mais de um milhão de pessoas) tem degeneração macular e é provável que esse número aumente em pelo menos 70% até 2030.

Existem agora evidências significativas do papel dos óleos de sementes no desenvolvimento da doença. Mas, mais uma vez, as pessoas encarregadas de cuidar de nossa saúde estão diretamente do lado de seus patrocinadores corporativos.

Felizmente, há algo que você pode fazer sem a ajuda deles. Não consuma óleos de sementes.

Fonte: https://bit.ly/3nxASRy