Aprenda a fazer carnes incríveis em casa.

Curso completo, da escolha das carnes até os toques finais.

Receitas não te ensinam a cozinhar porque não te dão autonomia. Ao ficar preso às receitas, você nunca aprende as técnicas e os detalhes que estão por trás dos preparos. ‍

E se você não souber essas técnicas, sempre vai ficar refém de receitinhas, nunca conseguindo inovar e dar sua cara e seu talento ao prato.‍

Uma vez que você domina os princípios, tudo fica mais fácil.

Você entende o conceito e sabe exatamente como fazer qualquer preparo com destreza e confiança.‍

Você é capaz de fazer qualquer carne.

E é isso que este curso vai te ensinar.

4 diferenciais do curso

1. A carne é protagonista: Carne pra gente não é o enfeite do prato, é o ingrediente principal. Quando vemos receitas, muitas vezes a carne não recebe muita atenção. O foco fica nos vegetais e acompanhamentos e a carne fica sem destaque. Quando falamos em um prato com vários itens, mesmo se a carne estiver feia, os vegetais podem disfarçar. Agora, se a carne é a protagonista, isso não pode acontecer. A carne tem que estar perfeita e saborosa.
2. Aprenda princípios, não receitas: Foram selecionados os princípios essenciais dos preparos para que você não dependa de receitas. Assim, você poderá fazer qualquer corte de carne que desejar. Dominando os princípios você sabe exatamente o que comprar, como preparar e pode personalizar mais seus pratos, aproveitando melhor o que tem disponível na sua cozinha.
3. Cobrimos todas as etapas: Quando você vê uma bela carne, muitas vezes não sabe tudo que precisou dar certo para chegar naquele resultado. Um bom prato vai muito além de acertar o ponto, o tempero e a apresentação. Você precisa saber selecionar o corte, manuseá-lo com segurança, escolher o melhor método de cocção, como cortar e limpar, quais são os utensílios que vão te auxiliar, colocar os toques finais como temperos e molhos e como deixar um prato simples, bonito e apresentável.
4. Um especialista e uma aprendiz: Quando você está começando a cozinhar, é comum que surjam diversas dúvidas. Só que essas dúvidas não são sanadas em vídeos de receitas. Por quê? Porque quem preparou a receita já é avançado, então assume que todos já saibam princípios básicos. Como no nosso curso temos um especialista e uma pessoa aprendendo com ele, praticamente todas as dúvidas que você teria foram abordadas e sanadas.

O que você vai aprender

MÓDULO 1

Conhecendo as carnes

O primeiro passo é conhecer os cortes e saber quais são os preparos ideais para cada um.

• Cortes de boi
• Cortes de porco
• Cortes de frango
• Guia de cortes

MÓDULO 2

Higiene e manuseio

Em seguida, vai aprender a manusear as carnes com segurança.

• Como escolher carnes
• Como transportar e armazenar
• Como congelar e descongelar

MÓDULO 3

Utensílios e aparelhos

Seleção de utensílios e aparelhos indispensáveis.

• Utensílios essenciais
• Tipos de facas
• Como usar e afiar facas
• Como limpar uma carne
• Guia de utensílios essenciais

MÓDULO 4

Métodos de preparo

Essa é a parte principal do curso. Aqui, você vai aprender os princípios por trás dos 5 principais métodos de preparo de carnes, tendo acesso a manuais e aulas em vídeo com receitas de exemplo de cada preparo.

OS MÉTODOS

Grelhar

• Como grelhar cortes finos e grossos
• Como grelhar cortes magros e gordos
• Princípios de grelhar

Assar

• Como assar com e sem líquidos
• Como assar cortes magros e gordos
• Princípios de assar

Ensopar

• Como selar antes de ensopar
• Como ensopar cortes com colágeno
• Princípios de ensopar

Saltear

• Como saltear tiras
• Como saltear carne moída
• Princípios de saltear

Carnes cruas

• Como preparar tartare
• Como preparar carpaccio
• Cuidados com carnes cruas

MÓDULO 5

Toques finais

Métodos dominados, vamos aos toques finais como molhos, temperos e a apresentação do prato.

• Tipos de sal
• Como usar temperos
• Como montar o prato
• Guia de temperos

MÓDULO 6

Dia a dia

Para finalizar, Jade Soller e Paolo Knopp vão te ensinar como tornar o preparo de carnes prático e ágil no dia a dia.

• Como fazer refeições práticas
• Dicas para a marmita

Acessar o curso