De meados da década de 1960 até o início de 1990, conduziramos experimentos com alimentos que os idosos de Okinawa comem todos os dias como sendo 'bons para a saúde', alimentando-os para ratos brancos na forma de pó liofilizado. Em um desses experimentos, alimentaram ratos brancos hiperlipidêmicos com pés, orelhas, estômago e intestino de porcos e examinaram os efeitos no metabolismo lipídico.
Os resultados, conforme mostrado nas Tabelas 3 e 4, mostram que uma redução estatisticamente significativa nos níveis de triglicerídeos séricos e hepáticos foi observada em ratos alimentados com pés de porco.
Isso indica que a culinária suína não é simplesmente uma fonte de proteína, mas também tem efeitos benéficos à saúde como resultado de seu conteúdo de colágeno. Ela merece atenção como parte integrante da longevidade alimentar de Okinawa. Algumas pessoas tendem a evitar comer carne de porco atualmente, mas em Okinawa ela é um dos principais pilares da dieta da longevidade.
Fonte: https://bit.ly/3eSJKid