Coma a gordura, viva por muito tempo — o alimento real de Okinawa.


Você pode ter ouvido falar sobre a longevidade e a saúde do povo de Okinawa. De acordo com registros mantidos pelos japoneses desde 1879, as pessoas de Okinawa podem ser as pessoas mais longevas do mundo, frequentemente se mantendo saudáveis ​​e ativas até os 90 anos, ou até mais.

Muitos afirmaram que essa longevidade e saúde se devem a uma dieta baixa em gorduras, sem carne e com alto teor de vegetais. Sendo cético em relação a tais alegações, pesquisei as tradições e culinária tradicionais de Okinawa.

Meu ceticismo foi justificado, como geralmente é. As pessoas saudáveis ​​e longevas de Okinawa comem uma dieta fortemente baseada em carne. Principalmente porco. Principalmente porco gordo. A principal gordura de cozinha é a banha de porco. Muitos alimentos são fritos em banha de porco. Os okinawanos tradicionalmente não confiam nos médicos quando ficam doentes, mas nos remédios baseados em alimentos que consistem em vísceras de carne de porco. Na verdade, a carne de porco é tão vital para a cultura de Okinawa que os habitantes de Okinawa costumam se referir à sua terra como a "Ilha da Carne de Porco".

A verdadeira lição da longevidade de Okinawa é "coma gordura, viva por muito tempo".

A verdadeira comida de Okinawa

Culinária de Okinawa é centrada em torno da carne. A carne mais importante é a carne de porco. Os okinawanos dizem que usam todas as partes do porco, exceto as unhas e o grito. Muitas das porções de carne de porco são compostas quase inteiramente de gordura, como pele de porco, orelhas de porco e barriga de porco. Todos os órgãos internos do porco são comidos regularmente, como o fígado, os rins, o estômago e os intestinos, que também estão cheios de gordura. Banha de porco é a gordura de escolha para cozinhar, e muitos alimentos são fritos em banha de porco. Todas as outras partes do porco também são comidas, incluindo partes mais familiares, como costeletas, ombro de porco e lombo de porco. A pele geralmente é deixada e comida sempre que possível.

A cabra também é apreciada pelos okinawanos, embora a carne de porco seja muito mais comum. O interessante é que grande parte dessa carne de cabra é consumida crua, e há restaurantes especializados na preparação de carne de cabra crua.

Tradicionalmente, os okinawanos comiam muito pouco grão, que costumava ser vendido para pagar impostos. As batatas doces são uma comida comum e favorita, assim como repolhos, cenouras e outros vegetais. Os legumes são sempre cozidos, muitas vezes fritos em banha de porco.

Os okinawanos comem tofu, mas o tofu que comem é diferente. É feito de forma diferente do resto do tofu no mundo, e muitas vezes é naturalmente fermentado por vários meses. O tofu não fermentado é frequentemente frito em banha de porco. Um dos pratos mais comuns de Okinawa é um refogado de carne de porco, legumes e tofu, frito em banha de porco. É possível que os fatores de proteção na banha de porco evitem o dano que frequentemente ocorre quando se come soja.

Miso, outro produto de soja fermentado, também é usado como tempero.

Os okinawanos não comem tanto marisco, o que é surpreendente, dado que Okinawa é uma ilha relativamente pequena. A explicação é que Okinawa tem um clima tropical e os peixes estragam muito rapidamente. A ilha tem terreno muito acidentado, o que dificulta o transporte de peixes antes que eles estraguem. Os peixes são fermentados e transformados em salsichas, que formam uma parte pequena, mas importante da dieta.

A maioria dos habitantes de Okinawa não come alimentos processados ​​e refinados ao estilo ocidental, embora uma pequena quantidade de açúcar mascavo seja usada na culinária.

Cura de Okinawa com Comida

Tradicionalmente, os habitantes de Okinawa não tinham médicos, mas dependiam de alimentos para se curarem. Este sistema foi baseado nos órgãos dos animais, geralmente porcos, mas muitas vezes cabras. A crença tradicional era que a doença era causada por um desequilíbrio em um órgão, e o desequilíbrio poderia ser corrigido pela ingestão da parte correspondente de um animal. Alguém com dificuldade respiratória comeria os pulmões de um porco. Alguém com problema de audição comeria os ouvidos. Alguém com um problema digestivo comeria o estômago de um porco e / ou os rins, e assim por diante.

Este sistema não é exclusivo de Okinawa. Ele foi seguido por muitos povos tradicionais, incluindo os nativos americanos e por muitos médicos ocidentais, antes que os medicamentos prescritos se tornassem o remédio de escolha.

Esse sistema funcionou tão bem que muitos okinawanos ainda seguem essa tradição e não procuram ajuda médica. Isso pode realmente contribuir para a sua longevidade, porque os efeitos colaterais das drogas e cirurgias usadas pela medicina moderna causam a morte de muitas pessoas.

O alimento real de Okinawa é consistente com a pesquisa do Dr. Weston A. Price

Dr. Weston A. Price passou 10 anos estudando as dietas dos últimos povos saudáveis ​​da Terra. Esses povos estavam livres das doenças crônicas que assolam o mundo moderno. O Dr. Price não leu apenas estudos, ele realmente viajou diretamente para as pessoas que estudou e as observou pessoalmente. Dr. Price encontrou várias semelhanças nas dietas dessas pessoas:
  • Eles comiam uma grande quantidade de gordura animal.
  • Eles comiam uma quantidade substancial de carne e / ou frutos do mar.
  • Eles comiam uma grande quantidade de vísceras regularmente.
  • Comiam um pouco da carne e / ou frutos do mar crus.
  • Comiam muitos tipos de alimentos naturais, não refinados e não processados.
  • Eles comiam vários alimentos naturalmente fermentados.
  • Eles comiam pelo menos uma pequena quantidade de frutos do mar, fermentados se não conseguissem obter frescos.
Todos esses fatores estão presentes na verdadeira comida de Okinawa.
  • Os okinawanos comem uma grande quantidade de gordura de porco.
  • Os okinawanos comem uma quantidade substancial de carne de porco e cabra.
  • Os okinawanos comem regularmente carnes de órgãos.
  • Os okinawanos comem carne de cabra crua.
  • Os okinawanos comem a maioria de seus alimentos não refinados e não processados.
  • Os okinawanos comem vários alimentos naturalmente fermentados.
  • Os okinawanos comem regularmente uma pequena quantidade de frutos do mar fermentados.
Em resumo, a dieta dos habitantes de Okinawa é muito semelhante à dieta dos povos saudáveis ​​estudados pelo Dr. Price. A longevidade do povo de Okinawa é mais uma evidência dos benefícios da dieta desenvolvida pelo Dr. Price.

Fonte: http://bit.ly/2Vpog49

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