Uma palavra final sobre alimentos e sobre dispepsia (1888)

Dr. Salisbury

As descrições anteriores dos resultados da alimentação contínua com um alimento de cada vez, com o objetivo de determinar quais estados de doença especiais podem ser causados por cada alimento no corpo humano, são suficientes para dar uma ideia clara do significado, escopo e caráter deste trabalho meticuloso. Examinar detalhadamente todas as minhas experiências com alimentos tornaria este tratado volumoso demais para ser lido e estudado, exceto como uma obra de referência. Isso anularia meu desejo de colocá-lo nas mãos do maior número possível de estudantes no início de suas carreiras, direcionando sua atenção, bem como a de todos os pensadores sérios, sejam na profissão ou fora dela, para a necessidade urgente da reforma dietética e à natureza real da maioria de nossas doenças, baseadas como são no afastamento das leis dietéticas indicadas pela estrutura orgânica do homem.

Afirmarei, a esse respeito, que pão, arroz, canjica, tapioca, sagu, batata, ervilha, vagem, milho verde, beterraba, nabo, abóbora, aspargo e várias carnes foram alimentados exclusivamente com e continuamente de quatro a seis homens de cada vez, de sete a quarenta e cinco dias. Os resultados em todos os casos foram registrados e tabulados como nos experimentos anteriores. Pão, arroz, canjica, sagu, tapioca e batatas foram alimentados continuamente por quarenta a quarenta e cinco dias, antes que doenças graves e sintomas fossem produzidos. Esses alimentos são muito semelhantes em sua ação sobre o corpo humano e causam distúrbios e estados patológicos semelhantes. Eles sustentam o organismo muito melhor e podem ser suportados por mais tempo do que qualquer outro alimento vegetal, antes que surjam graves distúrbios devido ao seu uso exclusivo. As condições de doença e os estados finalmente induzidos por eles são os seguintes: flatulência, coração fraco, respiração oprimida, zumbido nos ouvidos, cabeça tonta, dores de cabeça, lumbago, primeiro constipação e depois diarreia crônica; intestino grosso, pés frios, dormência nas extremidades e lassidão e fraqueza geral. Se a alimentação exclusiva for mantida por muito tempo, o resultado pode ser o consumo dos intestinos ou dos pulmões, ou ambos; ou ataxia locomotora, doença de Bright, diabetes, paresia ou doenças gordurosas do fígado, baço ou coração podem ser o resultado final. Também bócio, tumores ovarianos, miomas uterinos e crescimentos fibrosos podem ser causados por tal alimentação ao longo do tempo. As ervilhas e as vagens classificam-se ao lado dos sete alimentos acima mencionados em termos de qualidades alimentares. Milho verde, nabos, beterrabas e abóboras não podem ser consumidos por mais do que um período muito curto (quando consumidos exclusivamente) antes que surjam transtornos mais desagradáveis e mais ou menos graves. De todos os vegetais, o aspargo é um dos mais prejudiciais quando consumido sozinho. Sete dias é o tempo que seria seguro para subsistir com esta planta. O grande esforço dos rins para eliminar a asparagina, que os superestimula, esgota rapidamente a vitalidade da vítima, que em poucos dias mal consegue navegar.

As experiências com a alimentação à base de carne mostraram que as carnes, e especialmente a bovina e a ovina, podem ser mantidas sem resultar em doenças, por muito mais tempo do que os melhores produtos vegetais nas mesmas condições. A razão disso é que o primeiro órgão do aparelho digestivo — o estômago — é um órgão que digere a carne. Tive pacientes afligidos por doenças graves, prosperaram e ficaram perfeitamente bem com a carne bovina. Muitos deles continuaram com essa dieta exclusiva de três a quatro anos, antes de incluir pães e vegetais em sua lista de dieta. A boa e fresca carne bovina e ovina estão no topo de todos os alimentos como alimentos que promovem a saúde humana.

Ovos, peixe, carne de porco, vitela, galinhas, perus e caça vêm apenas como acompanhamentos: eles podem ser alimentados individualmente por um tempo limitado sem maus resultados. Todos estes, no entanto, se continuarem sozinhos por muito tempo, ou se ingeridos constantemente em proporções indevidas, podem eventualmente produzir dispepsia de carne e várias condições escorbúticas que são desagradáveis e às vezes difíceis de controlar e podem resultar fatalmente. Na dispepsia da carne, há mais ou menos angústia, opressão e peso no estômago, geralmente com uma bola na garganta e o "golpe de vento" que tem gosto de "ovo podre" (hidrogênio sulfurado). Com esses sintomas, frequentemente há muita doença e fraqueza, com perda de apetite e grande calor e confusão na cabeça. No tratamento desta forma de dispepsia, toda alimentação pela boca deve ser interrompida, e a nutrição administrada pelo reto até que o estômago possa ser completamente lavado e desinfetado. Então a alimentação pela boca é cuidadosamente iniciada dando uma quantidade muito pequena de polpa de carne e pão no início, aumentando gradualmente à medida que a digestão melhora.

Fonte: https://bit.ly/3VW4Qjj