Uma mudança massiva na dieta ocorreu no mundo ocidental desde a segunda metade do século 20, com um aumento dramático no consumo de carboidratos refinados, gerando inúmeros efeitos deletérios à saúde. Mecanismos fisiológicos associados ao consumo de carboidratos refinados, como hiperinsulinemia e resistência à insulina, podem afetar a cognição em pessoas saudáveis antes da obesidade evidente, início de doença metabólica ou demência. Para explorar essa possibilidade, a relação entre o desempenho cognitivo e o consumo crônico de carboidratos refinados foi estudada em adultos jovens saudáveis (N = 95). A avaliação do consumo crônico de refinados foi baseada na carga glicêmica (um proxy das respostas glicêmica e insulinêmica) de três refeições de maior risco glicêmico: café da manhã, lanche da tarde e lanche entre as refeições. O consumo imediato de carboidratos refinados foi controlado experimentalmente. A alta carga glicêmica crônica entre as refeições está associada a uma diminuição do desempenho cognitivo para homens e mulheres na presença de diversas variáveis de controle, incluindo a ingestão energética. São discutidas as diferentes ecologias fisiológicas das três refeições e a interpretação dos resultados em termos de adaptação ou má adaptação ao ambiente alimentar moderno.
Fonte: https://bit.ly/3Mllm8g