É claro que o papel social da carne está sendo desafiado com uma lógica ideológica e simplificada, sem comprovação de ciência robusta baseada em dados. Com esse pano de fundo, a cúpula internacional intitulada ‘O papel social da carne – o que a ciência diz’ foi realizada em Dublin, Irlanda, em outubro de 2022, para fornecer avaliações baseadas em evidências e a Declaração de Dublin foi assinada por mais de 1.000 cientistas. Neste artigo, forneceram uma sinopse da cúpula e, em seguida, o contexto para avaliar o papel social da carne na Austrália. Os principais temas da cúpula foram os papéis essenciais da carne em (1) dieta e saúde, (2) um ambiente sustentável e (3) sociedade, economia e cultura. As evidências mostraram claramente o papel da carne como uma fonte rica em nutrientes de proteínas e micronutrientes de alta qualidade que podem ser consumidos com segurança pelos seres humanos. Além disso, o papel complementar da pecuária nos sistemas agrícolas foi destacado com a agricultura de base vegetal e animal dependente uma da outra para maximizar a produção eficiente de alimentos. Assim, de uma perspectiva australiana e mundial, muito poucos alimentos considerados comestíveis para humanos são dados ao gado. O papel da pecuária nas sociedades rurais em todo o mundo foi enfatizado para sustentar as economias regionais e nacionais, com particular importância nos países com economias em desenvolvimento para facilitar o crescimento da riqueza para “sair” da pobreza e proporcionar igualdade de gênero. A produção de carne, particularmente de ruminantes, é uma parte crítica da produção primária australiana e conclui-se que a Declaração de Dublin é altamente relevante para a Austrália. Por fim, discute-se a preocupação com o futuro financiamento e organização da pesquisa e extensão. É necessário continuar financiando programas altamente colaborativos que reúnam uma ampla gama de disciplinas, em conjunto com o ensino de graduação e pós-graduação para sustentar a licença social para operar na produção de carne e gado.
Fonte: https://bit.ly/3C44RsA