Seguir uma dieta bem balanceada garante que uma pessoa obtenha todos os elementos essenciais para o sustento da saúde. No entanto, no Reino Unido, uma proporção crescente de pessoas está transitando para se tornarem veganos que excluem produtos de origem animal em suas dietas. Consequentemente, as pessoas podem ter um déficit de elementos essenciais, como o iodo, que não está presente na maioria das refeições à base de plantas. Além disso, o sal de mesa enriquecido com iodeto não é comumente usado no Reino Unido. Sem iodo, as pessoas que consomem uma dieta vegana correm o risco de desenvolver deficiência de iodo e doenças como bócio.
Métodos: O objetivo deste estudo é determinar a diferença no teor de iodo e especiação de iodo entre produtos à base de plantas e lácteos. Mais de 100 amostras de mercado de produtos lácteos e vegetais foram coletadas na Escócia, Reino Unido.
Resultados: As concentrações de iodo no leite lácteo são dez vezes maiores em comparação com os leites à base de plantas. Diferenças semelhantes também foram aparentes para manteiga, iogurte e queijo. Um total de 20% dos produtos lácteos à base de plantas foram enriquecidos com iodo, no entanto, esses produtos tinham concentrações de iodo mais baixas em comparação com os produtos lácteos equivalentes. Neste estudo, calcularam que pessoas com dieta média têm uma ingestão de iodo de 226 +/- 103 μg dia -1 de produtos lácteos, o que satisfaz a ingestão recomendada pela OMS para adultos e 90% da ingestão recomendada para mulheres grávidas e lactantes. Uma dieta de produtos lácteos substituídos fornece apenas 21,8 µg dia -1para os respectivos valores de ingestão de orientação da OMS, que representam apenas 15% da ingestão de iodo para adultos e 9% para mulheres grávidas e lactantes. A dieta fortificada com iodo pode aumentar a ingestão de iodo para 55% ou 33% da ingestão diária recomendada pela OMS, respectivamente.
Conclusão: Os consumidores de laticínios à base de plantas são encorajados a usar produtos lácteos enriquecidos com iodo ou usar sal iodado no Reino Unido para cozinhar em casa, caso contrário, correm o risco de obter deficiência de iodo.
Fonte: https://bit.ly/45mpIom