'Você se sente melhor do que nunca': a ascensão da dieta carnívora
A controversa dieta tem um número crescente de seguidores graças aos 'meatfluencers', que afirmam que os deixou mais magros, saudáveis e felizes
PorClaudia Rowan
'O segredo do meu coração é o bacon', escreveu Jennifer Geissert abaixo de um vídeo recente no Instagram de tiras de bacon em forma de rosa. Isso não é exagero: para Geissert, comedora de carne em tempo integral, fisioterapeuta em meio período e 'coach carnívora', a carne é tudo.
Os produtos de origem animal formam a totalidade de sua dieta; um dia típico pode incluir um café da manhã com carne moída, 'gordura crocante' e ovos, um almoço de bife de costela e dois hambúrgueres frios para o jantar.
Para beber, é água ou caldo de osso caseiro. E quando ela não está comendo carne, Geissert está fazendo proselitismo via @delightedtomeatyou, através do qual ela construiu um número considerável de seguidores de carnívoros inexperientes - e também céticos, que questionam os proclamados benefícios à saúde da dieta.
Embora o regime de Geissert seja extremo, evitando todas as fibras e carboidratos encontrados em plantas e grãos, ela diz que transformou sua vida.
Falando de sua casa no Kansas, a mulher de 39 anos - que ingressou no clube carnívoro em fevereiro de 2022, depois de tentar uma dieta de eliminação por conselho de um nutricionista e de ter experimentado alimentos veganos, sem glúten e laticínios, não consigo cantar elogios o suficiente.
'É realmente a melhor mudança que já fiz para mim mesma', diz ela, listando as diferenças que a vida de vísceras fez. Sua psoríase, contra a qual ela lutava desde a infância, e a vasculite desapareceram; ela não come mais compulsivamente; sua libido aumentou; seu humor está melhor; crises recorrentes de infecções na garganta são coisa do passado.
'Você se sente melhor do que nunca', diz Jennifer Geissert CRÉDITO : Jennifer Geissert
Ela credita essas mudanças à 'densidade de nutrientes' de sua dieta e até colocou sua cadela, Lucy, em um programa carnívoro cru. O Doberman está "amando sua vida", disse Geissert em um post recente nas redes sociais.
Ela também está determinada a ter uma família igualmente carnívora: seus futuros filhos serão criados 'o mais à base de carne possível', diz ela. 'Comer assim quase me faz querer ter uma família mais... Eu me sinto tão bem com isso que fico tipo, eu quero ter um bebê para poder criá-los assim, porque eu com certeza gostaria de ter sido.'
Geissert diz que os únicos efeitos colaterais importantes que ela teve foram alguns problemas digestivos iniciais. 'Eu tive uma diarreia maluca por tipo três semanas... e você só tem desejos terríveis, terríveis, especialmente se você é uma ex-comedora compulsiva como eu. Mas depois de cerca de um mês tudo acabou e você se sente melhor do que nunca. O único problema que tenho agora, um ano e meio depois, é a necessidade constante de usar fio dental por causa de toda a carne.'
Socializar como um carnívoro radical pode ser complicado, no entanto. Nas férias, Geissert bebe água com gás – o álcool é proibido – e escolhe a carne dos bufês com tudo incluído. Correndo o risco de levantar as sobrancelhas da equipe do restaurante, agora acostumada a acomodar clientes à base de vegetais, quando sai para comer com os amigos, ela escolhe cuidadosamente no menu (pense em um hambúrguer com batatas fritas - menos o pão de hambúrguer com batatas fritas).
E quanto ao namoro? “Costumo avisá-los com antecedência para que tenham uma ideia, e isso ajuda. Eu provavelmente já saí com 10 caras diferentes desde que me tornei uma carnívora e todos eles realmente aceitaram isso - ou eles estão se comportando da melhor maneira possível.'
O estilo de vida restritivo de Geissert não é tão anômalo quanto se poderia supor. Embora a dieta extrema possa ser rastreada até o final do século 19, ela foi popularizada como uma moda mais popular por volta de 2018, com o psicólogo Jordan Peterson e sua filha Mikhaila liderando o ataque.
Mikhaila Peterson chamou seu plano alimentar de 'A Dieta do Leão' CRÉDITO : Piaras Madheach
O movimento carnívoro marginal cresceu nos últimos anos, atraindo grandes audiências no TikTok, onde a hashtag #carnivorediet tem mais de 980 milhões de visualizações e os defensores compartilham dicas e planos de refeições diárias.
Alguns são mais radicais em sua abordagem do que outros: uma ex-vegana que se tornou 'carnívora com alto teor de gordura' usando o nome de usuário @steakandbuttergal se filma comendo pedaços de manteiga e mastigando bife cru, enquanto o americano Pauly Long, de Bali, ganhou fama online consumindo carne crua de órgãos - os testículos são seu 'lanche favorito para dormir'.
Os consumidores de carne crua formam o subconjunto mais extremo, muitas vezes hipermasculino, do movimento mais amplo (e, desnecessário dizer, os especialistas em saúde desaconselham fortemente o consumo de tais produtos crus).
Alguns, como o autoproclamado Rei do Fígado – Brian Johnson, 46 anos – construíram impérios de mídia social sobre seu amor pela carne e o 'estilo de vida ancestral'.
Enquanto isso, para outros chamados 'meatfluencers', o modo de vida é ideologicamente motivado: alguns veem a si mesmos e seu carnivorismo como um antídoto necessário ao veganismo. No campo vegano oposto, muitos expressam repulsa visceral ao estilo de vida baseado em carne.
O autoproclamado Rei do Fígado, Brian Johnson, 46 anos, construiu um império de mídia social em torno de seu amor pela carne CRÉDITO : MEGA / GC Images
A arena carnívora mais ampla abrange várias subculturas e abordagens (algumas pessoas seguem a dieta purista do leão com carne e sal, por exemplo, enquanto outras são menos rígidas, adotando uma versão mais relaxada baseada em produtos de origem animal ou incorporando peixe e carne ). Mas as crenças de saúde subjacentes que sustentam o regime carnívoro extremo permanecem relativamente consistentes.
Em maio, o aventureiro Bear Grylls anunciou que estava 'envergonhado' por seu endosso anterior ao veganismo e que havia feito uma reviravolta em favor de uma dieta 'ancestral' ; embora baseado em carne vermelha alimentada com capim, também inclui frutas, mel, laticínios e 'um pouco de batata ou arroz branco'.
'Por muito tempo, eu comia tantos vegetais pensando que me fazia bem, mas nunca senti que me dava bons nutrientes em comparação com a densidade de nutrientes que obtenho basicamente do sangue ou da medula óssea - carne vermelha, ' ele disse.
'Tentei ouvir mais meu corpo, tentei ouvir a natureza e não sinto falta de vegetais. Não chego perto deles e nunca me senti mais forte, minha pele nunca esteve melhor e meu intestino nunca esteve melhor.
Grylls acrescentou que a carne vermelha e os órgãos foram a "maior mudança de jogo" para sua saúde. 'Encontrei uma maneira de viver da contracultura, de abraçar a carne vermelha e os órgãos – comida natural, assim como nossos ancestrais teriam comido por centenas de milhares de anos.'
Bear Grylls virou as costas ao veganismo em favor de uma dieta 'ancestral' estrelada por carne vermelha alimentada com capim CRÉDITO : Paul Grover
Influenciadores médicos da carne, como o cirurgião ortopédico americano Dr. Shawn Baker, autor do manual de 2019 The Carnivore Diet, afirmam que pode tratar condições que variam de artrite a diabetes. Também tem sido associado à perda de peso, embora haja pesquisas clínicas limitadas sobre o impacto a longo prazo.
Pesquisas recentes realmente sugeriram que a carne é importante para nossa saúde: em resposta a um artigo publicado no início deste ano na revista Animal Frontiers, um cientista alertou que “a remoção de carne fresca e laticínios da dieta prejudicaria a saúde humana”.
O artigo observou que a carne fornece vitamina B12, retinol, minerais como ferro e zinco e compostos essenciais para o metabolismo. Uma pesquisa de Harvard de 2021, que analisou um grupo de adultos relatando os resultados de sua própria dieta carnívora, descobriu que muitos relataram melhorias nas condições crônicas de saúde e nos níveis de energia.
No entanto, a dieta carnívora restritiva contradiz muitas das evidências, construídas ao longo de décadas, que sugerem os benefícios de uma dieta variada que inclui vegetais e sementes. Ao contrário das dietas cetogênica e de Atkins com baixo teor de carboidratos, a forma mais estrita da dieta carnívora elimina todos os alimentos vegetais, com alguns seguidores alegando que as plantas são tóxicas.
A dieta carnívora carece de fibras e muitas vezes de vitamina C suficiente e, embora o NHS recomende que a carne vermelha é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, adverte que comer muita carne vermelha e processada – mais de 90g por dia – pode aumentar a risco de câncer de intestino.
A dieta carnívora restritiva contraria as evidências que sugerem os benefícios de uma dieta variada que inclua vegetais e sementes
A nutricionista Jo Foster diz que nunca recomendaria a dieta a seus clientes porque está “perdendo muitos dos principais alimentos de que precisamos para um microbioma saudável”. Foster está preocupada com o fato de que isso encoraja a alimentação desordenada e cria um medo desnecessário em relação aos alimentos de que precisamos "para fornecer antioxidantes, reduzir a inflamação e alimentar nossas bactérias intestinais".
A médica Aishah Iqbal também está preocupada. “Dietas que exigem a remoção de grandes grupos de alimentos correm o risco de perder nutrientes benéficos e são insustentáveis e insalubres a longo prazo”, diz ela. 'Também não há pesquisa para apoiar muitas das alegações que são feitas sobre a dieta.'
Iqbal não está convencido de que uma dieta à base de carne em si seja uma solução rápida para nossos males corporais: 'Por padrão, a dieta carnívora remove muitos dos alimentos ultraprocessados, pouco nutritivos e altamente calóricos que têm um impacto negativo sobre saúde por direito próprio - então eu questionaria se as transformações relatadas são da dieta carnívora ou simplesmente da remoção de outros alimentos não saudáveis.
“Existem elementos nutricionais que recebemos de alimentos à base de plantas que simplesmente não podemos obter da carne ou de produtos de origem animal”, acrescenta ela. 'Cada elemento nutricional tem um papel a desempenhar em nossos corpos e removê-los completamente pode ser prejudicial – esse dano pode não ser visto a curto prazo, o que muitas vezes pode levar as pessoas a sentirem que a escolha que estão fazendo hoje é a certa.'
Não parece contra-intuitivo, pergunto a Geissert, abrir mão das partes de nossa dieta que fomos criados para priorizar? “Claro que no começo parece tão estranho, e como trabalho na área da saúde – sou formada em biologia e tenho doutorado em fisioterapia”, diz ela.
Geissert diz que os únicos efeitos colaterais importantes que ela teve foram alguns problemas digestivos iniciais, mas socializar como carnívoro pode ser complicado CRÉDITO : Jennifer Geissert
'Então, tudo o que aprendi foi o mainstream: “Coma suas fibras, coma suas frutas e vegetais, coma um pouco de carne, mas certifique-se de que seja magra”… Mas era isso que eu estava fazendo e não estava me ajudando. Então, quando me apresentaram uma opção alternativa, embora parecesse uma loucura, parecia, ei, isso é algo que eu ainda não tentei, então mergulhei de cabeça.'
Alguns carnívoros intrépidos relataram preocupações mais sérias sobre a dieta. O cantor James Blunt disse em um podcast em 2020 que tentou uma dieta só de carne por cerca de dois meses enquanto estava na universidade - apenas para desenvolver sintomas de escorbuto, resultante da falta de vitamina C.
Há também as óbvias questões ambientais, com um quarto das emissões globais de gases de efeito estufa da produção de alimentos resultantes apenas da carne bovina. Para Geissert, isso não é uma preocupação. “Não me preocupo com as implicações ambientais porque acredito que a agricultura regenerativa é, na verdade, a maneira de preservar nosso clima”, diz ela.
Os membros leais do clube dos carnívoros continuam ansiosos para discutir as inúmeras maneiras pelas quais dizem que isso transformou suas vidas. Michael Mason, 59, é carnívoro praticante há mais de 20 anos, tendo anteriormente experimentado outras dietas, incluindo o veganismo, que experimentou na década de 1980.
Foi somente quando ele pousou no carnivorismo que Mason sentiu que havia decifrado o código da dieta: 'Eu sabia que me sentia melhor... eu tinha muito mais energia.'
Hoje em dia, Mason descreve sua dieta como '90 a 95 por cento à base de carne'. É menos rigoroso do que o de Geissert - ele tempera sua comida com ervas, quebrando a cláusula sem plantas, e ocasionalmente faz uma salada para adicionar 'textura' - mas ele é abstêmio e come apenas duas vezes ao dia, na maioria das vezes carne ou ovos . Às vezes, são testículos de veado, dos quais ele é fã.
Quando o encontro no Zoom, ele está planejando suas refeições para o dia: 'Algo de lombo de veado, que vou comer no almoço, e esta noite vou comer mais ou alguns ovos.' Ele diz que gosta de comprar sua carne de fazendeiros locais. 'Eu passo pelas vacas, eu sei de onde veio.'
Mason parece ter metade de sua idade, musculoso com pele firme e brilhante. Talvez ele saiba disso. 'Sem falar mal, tenho 59 anos... Não entendo nada sobre idade e como você deve se sentir, mas tudo que sei é que me sinto muito bem fisicamente e mentalmente', diz ele. Ele acrescenta que às vezes olha para outras pessoas de sua idade – “todos tomam estatinas, todos têm diabetes, todos estão acima do peso” – e sente que é de “um universo diferente”.
O carnívoro Michael Mason, 59, é um carnívoro praticante há mais de 20 anos CRÉDITO : Michael Mason
Isso ele credita à sua dieta. 'Não quero dizer isso em nenhum sentido amplo, mas você só pode ir por sua própria evidência', diz ele. Como Geissert, Mason construiu uma carreira como treinador de carnívoros, aconselhando clientes sobre o estilo de vida à base de carne, bem como treinamento de força e respiração.
Ex-instrutor de esqui, desde 2021 ele dirige um 'retiro carnívoro' na Escócia, onde os hóspedes seguem uma dieta 'rica em proteína animal/baixo teor de carboidratos', aprendem técnicas de cozimento de carne, fazem caminhadas e praticam treinamento de resistência.
O próximo, em outubro, está esgotado, com os convidados pagando £ 2.750 cada por uma semana centrada na carne. É o único de seu tipo no Reino Unido, embora outros tenham ocorrido na Espanha e na Bósnia e Herzegovina, enquanto a Costa Rica é anfitriã de um 'encontro baseado em animais' anual.
Mason ficou agradavelmente surpreso com a mistura eclética de convidados que se inscreveram. Esperando jogadores de rúgbi de 20 anos, ele se viu ensinando participantes, incluindo uma americana de 70 anos, um advogado californiano e um investidor britânico em tecnologia. E, por experiência própria, acredita que a dieta carnívora está em alta.
'Especialmente entre as pessoas que estão chegando aos 40 e 50 anos... elas estão começando a pensar: 'Eu fiz todas essas dietas e nenhuma delas está funcionando', e acho que as pessoas querem fazer algo que parece meio radical.”, reflete.
Um desses exemplos é Rachel*, 41, funcionária de escritório de Hampshire. Depois de um susto no coração no ano passado, Rachel decidiu que precisava 'fazer algo extremo' para melhorar sua saúde. Tendo experimentado a dieta cetônica no passado, ela começou a estudar a dieta carnívora. 'Fiz centenas de horas de pesquisa, ouvindo podcasts, lendo artigos e livros... e comecei a [dieta] carnívora no final de janeiro.'
Nos meses desde que começou a dieta – que para ela envolve apenas comer produtos de origem animal, uma vez por dia – ela diz que sua saúde melhorou 'bastante' e perdeu dois quilos e meio.
Ela acredita que comer carboidratos afetou sua saúde mental, enquanto agora sua mente está "completamente clara"; testes cardíacos recentes não mostraram problemas e a inflamação em suas mãos desapareceu. Ainda assim, ela diz, 'Se você está planejando fazer isso, faça sua pesquisa, ouça os médicos adequados, leia os livros... o que eu faço não é para todos.'
Nenhum dos colegas de Rachel sabe sobre sua dieta, já que ela é uma 'pessoa privada, então eu não revelaria isso' - daí o anonimato aqui.
Uma dieta à base de carne não se torna repetitiva? Rachel diz que não: 'Eu fico tão animada com carne moída e bife, é bobagem.'
Geissert concorda. 'Toda vez que eu como um bife, é minha coisa favorita, então eu não fico entediado com isso.'
Fonte: https://bit.ly/3Xk6xIc
PorClaudia Rowan
'O segredo do meu coração é o bacon', escreveu Jennifer Geissert abaixo de um vídeo recente no Instagram de tiras de bacon em forma de rosa. Isso não é exagero: para Geissert, comedora de carne em tempo integral, fisioterapeuta em meio período e 'coach carnívora', a carne é tudo.
Os produtos de origem animal formam a totalidade de sua dieta; um dia típico pode incluir um café da manhã com carne moída, 'gordura crocante' e ovos, um almoço de bife de costela e dois hambúrgueres frios para o jantar.
Para beber, é água ou caldo de osso caseiro. E quando ela não está comendo carne, Geissert está fazendo proselitismo via @delightedtomeatyou, através do qual ela construiu um número considerável de seguidores de carnívoros inexperientes - e também céticos, que questionam os proclamados benefícios à saúde da dieta.
Embora o regime de Geissert seja extremo, evitando todas as fibras e carboidratos encontrados em plantas e grãos, ela diz que transformou sua vida.
Falando de sua casa no Kansas, a mulher de 39 anos - que ingressou no clube carnívoro em fevereiro de 2022, depois de tentar uma dieta de eliminação por conselho de um nutricionista e de ter experimentado alimentos veganos, sem glúten e laticínios, não consigo cantar elogios o suficiente.
'É realmente a melhor mudança que já fiz para mim mesma', diz ela, listando as diferenças que a vida de vísceras fez. Sua psoríase, contra a qual ela lutava desde a infância, e a vasculite desapareceram; ela não come mais compulsivamente; sua libido aumentou; seu humor está melhor; crises recorrentes de infecções na garganta são coisa do passado.
'Você se sente melhor do que nunca', diz Jennifer Geissert CRÉDITO : Jennifer Geissert
Ela credita essas mudanças à 'densidade de nutrientes' de sua dieta e até colocou sua cadela, Lucy, em um programa carnívoro cru. O Doberman está "amando sua vida", disse Geissert em um post recente nas redes sociais.
Ela também está determinada a ter uma família igualmente carnívora: seus futuros filhos serão criados 'o mais à base de carne possível', diz ela. 'Comer assim quase me faz querer ter uma família mais... Eu me sinto tão bem com isso que fico tipo, eu quero ter um bebê para poder criá-los assim, porque eu com certeza gostaria de ter sido.'
Geissert diz que os únicos efeitos colaterais importantes que ela teve foram alguns problemas digestivos iniciais. 'Eu tive uma diarreia maluca por tipo três semanas... e você só tem desejos terríveis, terríveis, especialmente se você é uma ex-comedora compulsiva como eu. Mas depois de cerca de um mês tudo acabou e você se sente melhor do que nunca. O único problema que tenho agora, um ano e meio depois, é a necessidade constante de usar fio dental por causa de toda a carne.'
Socializar como um carnívoro radical pode ser complicado, no entanto. Nas férias, Geissert bebe água com gás – o álcool é proibido – e escolhe a carne dos bufês com tudo incluído. Correndo o risco de levantar as sobrancelhas da equipe do restaurante, agora acostumada a acomodar clientes à base de vegetais, quando sai para comer com os amigos, ela escolhe cuidadosamente no menu (pense em um hambúrguer com batatas fritas - menos o pão de hambúrguer com batatas fritas).
E quanto ao namoro? “Costumo avisá-los com antecedência para que tenham uma ideia, e isso ajuda. Eu provavelmente já saí com 10 caras diferentes desde que me tornei uma carnívora e todos eles realmente aceitaram isso - ou eles estão se comportando da melhor maneira possível.'
O estilo de vida restritivo de Geissert não é tão anômalo quanto se poderia supor. Embora a dieta extrema possa ser rastreada até o final do século 19, ela foi popularizada como uma moda mais popular por volta de 2018, com o psicólogo Jordan Peterson e sua filha Mikhaila liderando o ataque.
Mikhaila Peterson chamou seu plano alimentar de 'A Dieta do Leão' CRÉDITO : Piaras Madheach
O movimento carnívoro marginal cresceu nos últimos anos, atraindo grandes audiências no TikTok, onde a hashtag #carnivorediet tem mais de 980 milhões de visualizações e os defensores compartilham dicas e planos de refeições diárias.
Alguns são mais radicais em sua abordagem do que outros: uma ex-vegana que se tornou 'carnívora com alto teor de gordura' usando o nome de usuário @steakandbuttergal se filma comendo pedaços de manteiga e mastigando bife cru, enquanto o americano Pauly Long, de Bali, ganhou fama online consumindo carne crua de órgãos - os testículos são seu 'lanche favorito para dormir'.
Os consumidores de carne crua formam o subconjunto mais extremo, muitas vezes hipermasculino, do movimento mais amplo (e, desnecessário dizer, os especialistas em saúde desaconselham fortemente o consumo de tais produtos crus).
Alguns, como o autoproclamado Rei do Fígado – Brian Johnson, 46 anos – construíram impérios de mídia social sobre seu amor pela carne e o 'estilo de vida ancestral'.
Enquanto isso, para outros chamados 'meatfluencers', o modo de vida é ideologicamente motivado: alguns veem a si mesmos e seu carnivorismo como um antídoto necessário ao veganismo. No campo vegano oposto, muitos expressam repulsa visceral ao estilo de vida baseado em carne.
O autoproclamado Rei do Fígado, Brian Johnson, 46 anos, construiu um império de mídia social em torno de seu amor pela carne CRÉDITO : MEGA / GC Images
A arena carnívora mais ampla abrange várias subculturas e abordagens (algumas pessoas seguem a dieta purista do leão com carne e sal, por exemplo, enquanto outras são menos rígidas, adotando uma versão mais relaxada baseada em produtos de origem animal ou incorporando peixe e carne ). Mas as crenças de saúde subjacentes que sustentam o regime carnívoro extremo permanecem relativamente consistentes.
Em maio, o aventureiro Bear Grylls anunciou que estava 'envergonhado' por seu endosso anterior ao veganismo e que havia feito uma reviravolta em favor de uma dieta 'ancestral' ; embora baseado em carne vermelha alimentada com capim, também inclui frutas, mel, laticínios e 'um pouco de batata ou arroz branco'.
'Por muito tempo, eu comia tantos vegetais pensando que me fazia bem, mas nunca senti que me dava bons nutrientes em comparação com a densidade de nutrientes que obtenho basicamente do sangue ou da medula óssea - carne vermelha, ' ele disse.
'Tentei ouvir mais meu corpo, tentei ouvir a natureza e não sinto falta de vegetais. Não chego perto deles e nunca me senti mais forte, minha pele nunca esteve melhor e meu intestino nunca esteve melhor.
Grylls acrescentou que a carne vermelha e os órgãos foram a "maior mudança de jogo" para sua saúde. 'Encontrei uma maneira de viver da contracultura, de abraçar a carne vermelha e os órgãos – comida natural, assim como nossos ancestrais teriam comido por centenas de milhares de anos.'
Bear Grylls virou as costas ao veganismo em favor de uma dieta 'ancestral' estrelada por carne vermelha alimentada com capim CRÉDITO : Paul Grover
Influenciadores médicos da carne, como o cirurgião ortopédico americano Dr. Shawn Baker, autor do manual de 2019 The Carnivore Diet, afirmam que pode tratar condições que variam de artrite a diabetes. Também tem sido associado à perda de peso, embora haja pesquisas clínicas limitadas sobre o impacto a longo prazo.
Pesquisas recentes realmente sugeriram que a carne é importante para nossa saúde: em resposta a um artigo publicado no início deste ano na revista Animal Frontiers, um cientista alertou que “a remoção de carne fresca e laticínios da dieta prejudicaria a saúde humana”.
O artigo observou que a carne fornece vitamina B12, retinol, minerais como ferro e zinco e compostos essenciais para o metabolismo. Uma pesquisa de Harvard de 2021, que analisou um grupo de adultos relatando os resultados de sua própria dieta carnívora, descobriu que muitos relataram melhorias nas condições crônicas de saúde e nos níveis de energia.
No entanto, a dieta carnívora restritiva contradiz muitas das evidências, construídas ao longo de décadas, que sugerem os benefícios de uma dieta variada que inclui vegetais e sementes. Ao contrário das dietas cetogênica e de Atkins com baixo teor de carboidratos, a forma mais estrita da dieta carnívora elimina todos os alimentos vegetais, com alguns seguidores alegando que as plantas são tóxicas.
A dieta carnívora carece de fibras e muitas vezes de vitamina C suficiente e, embora o NHS recomende que a carne vermelha é uma boa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, adverte que comer muita carne vermelha e processada – mais de 90g por dia – pode aumentar a risco de câncer de intestino.
A dieta carnívora restritiva contraria as evidências que sugerem os benefícios de uma dieta variada que inclua vegetais e sementes
A nutricionista Jo Foster diz que nunca recomendaria a dieta a seus clientes porque está “perdendo muitos dos principais alimentos de que precisamos para um microbioma saudável”. Foster está preocupada com o fato de que isso encoraja a alimentação desordenada e cria um medo desnecessário em relação aos alimentos de que precisamos "para fornecer antioxidantes, reduzir a inflamação e alimentar nossas bactérias intestinais".
A médica Aishah Iqbal também está preocupada. “Dietas que exigem a remoção de grandes grupos de alimentos correm o risco de perder nutrientes benéficos e são insustentáveis e insalubres a longo prazo”, diz ela. 'Também não há pesquisa para apoiar muitas das alegações que são feitas sobre a dieta.'
Iqbal não está convencido de que uma dieta à base de carne em si seja uma solução rápida para nossos males corporais: 'Por padrão, a dieta carnívora remove muitos dos alimentos ultraprocessados, pouco nutritivos e altamente calóricos que têm um impacto negativo sobre saúde por direito próprio - então eu questionaria se as transformações relatadas são da dieta carnívora ou simplesmente da remoção de outros alimentos não saudáveis.
“Existem elementos nutricionais que recebemos de alimentos à base de plantas que simplesmente não podemos obter da carne ou de produtos de origem animal”, acrescenta ela. 'Cada elemento nutricional tem um papel a desempenhar em nossos corpos e removê-los completamente pode ser prejudicial – esse dano pode não ser visto a curto prazo, o que muitas vezes pode levar as pessoas a sentirem que a escolha que estão fazendo hoje é a certa.'
Não parece contra-intuitivo, pergunto a Geissert, abrir mão das partes de nossa dieta que fomos criados para priorizar? “Claro que no começo parece tão estranho, e como trabalho na área da saúde – sou formada em biologia e tenho doutorado em fisioterapia”, diz ela.
Geissert diz que os únicos efeitos colaterais importantes que ela teve foram alguns problemas digestivos iniciais, mas socializar como carnívoro pode ser complicado CRÉDITO : Jennifer Geissert
'Então, tudo o que aprendi foi o mainstream: “Coma suas fibras, coma suas frutas e vegetais, coma um pouco de carne, mas certifique-se de que seja magra”… Mas era isso que eu estava fazendo e não estava me ajudando. Então, quando me apresentaram uma opção alternativa, embora parecesse uma loucura, parecia, ei, isso é algo que eu ainda não tentei, então mergulhei de cabeça.'
Alguns carnívoros intrépidos relataram preocupações mais sérias sobre a dieta. O cantor James Blunt disse em um podcast em 2020 que tentou uma dieta só de carne por cerca de dois meses enquanto estava na universidade - apenas para desenvolver sintomas de escorbuto, resultante da falta de vitamina C.
Há também as óbvias questões ambientais, com um quarto das emissões globais de gases de efeito estufa da produção de alimentos resultantes apenas da carne bovina. Para Geissert, isso não é uma preocupação. “Não me preocupo com as implicações ambientais porque acredito que a agricultura regenerativa é, na verdade, a maneira de preservar nosso clima”, diz ela.
Os membros leais do clube dos carnívoros continuam ansiosos para discutir as inúmeras maneiras pelas quais dizem que isso transformou suas vidas. Michael Mason, 59, é carnívoro praticante há mais de 20 anos, tendo anteriormente experimentado outras dietas, incluindo o veganismo, que experimentou na década de 1980.
Foi somente quando ele pousou no carnivorismo que Mason sentiu que havia decifrado o código da dieta: 'Eu sabia que me sentia melhor... eu tinha muito mais energia.'
Hoje em dia, Mason descreve sua dieta como '90 a 95 por cento à base de carne'. É menos rigoroso do que o de Geissert - ele tempera sua comida com ervas, quebrando a cláusula sem plantas, e ocasionalmente faz uma salada para adicionar 'textura' - mas ele é abstêmio e come apenas duas vezes ao dia, na maioria das vezes carne ou ovos . Às vezes, são testículos de veado, dos quais ele é fã.
Quando o encontro no Zoom, ele está planejando suas refeições para o dia: 'Algo de lombo de veado, que vou comer no almoço, e esta noite vou comer mais ou alguns ovos.' Ele diz que gosta de comprar sua carne de fazendeiros locais. 'Eu passo pelas vacas, eu sei de onde veio.'
Mason parece ter metade de sua idade, musculoso com pele firme e brilhante. Talvez ele saiba disso. 'Sem falar mal, tenho 59 anos... Não entendo nada sobre idade e como você deve se sentir, mas tudo que sei é que me sinto muito bem fisicamente e mentalmente', diz ele. Ele acrescenta que às vezes olha para outras pessoas de sua idade – “todos tomam estatinas, todos têm diabetes, todos estão acima do peso” – e sente que é de “um universo diferente”.
O carnívoro Michael Mason, 59, é um carnívoro praticante há mais de 20 anos CRÉDITO : Michael Mason
Isso ele credita à sua dieta. 'Não quero dizer isso em nenhum sentido amplo, mas você só pode ir por sua própria evidência', diz ele. Como Geissert, Mason construiu uma carreira como treinador de carnívoros, aconselhando clientes sobre o estilo de vida à base de carne, bem como treinamento de força e respiração.
Ex-instrutor de esqui, desde 2021 ele dirige um 'retiro carnívoro' na Escócia, onde os hóspedes seguem uma dieta 'rica em proteína animal/baixo teor de carboidratos', aprendem técnicas de cozimento de carne, fazem caminhadas e praticam treinamento de resistência.
O próximo, em outubro, está esgotado, com os convidados pagando £ 2.750 cada por uma semana centrada na carne. É o único de seu tipo no Reino Unido, embora outros tenham ocorrido na Espanha e na Bósnia e Herzegovina, enquanto a Costa Rica é anfitriã de um 'encontro baseado em animais' anual.
Mason ficou agradavelmente surpreso com a mistura eclética de convidados que se inscreveram. Esperando jogadores de rúgbi de 20 anos, ele se viu ensinando participantes, incluindo uma americana de 70 anos, um advogado californiano e um investidor britânico em tecnologia. E, por experiência própria, acredita que a dieta carnívora está em alta.
'Especialmente entre as pessoas que estão chegando aos 40 e 50 anos... elas estão começando a pensar: 'Eu fiz todas essas dietas e nenhuma delas está funcionando', e acho que as pessoas querem fazer algo que parece meio radical.”, reflete.
Um desses exemplos é Rachel*, 41, funcionária de escritório de Hampshire. Depois de um susto no coração no ano passado, Rachel decidiu que precisava 'fazer algo extremo' para melhorar sua saúde. Tendo experimentado a dieta cetônica no passado, ela começou a estudar a dieta carnívora. 'Fiz centenas de horas de pesquisa, ouvindo podcasts, lendo artigos e livros... e comecei a [dieta] carnívora no final de janeiro.'
Nos meses desde que começou a dieta – que para ela envolve apenas comer produtos de origem animal, uma vez por dia – ela diz que sua saúde melhorou 'bastante' e perdeu dois quilos e meio.
Ela acredita que comer carboidratos afetou sua saúde mental, enquanto agora sua mente está "completamente clara"; testes cardíacos recentes não mostraram problemas e a inflamação em suas mãos desapareceu. Ainda assim, ela diz, 'Se você está planejando fazer isso, faça sua pesquisa, ouça os médicos adequados, leia os livros... o que eu faço não é para todos.'
Nenhum dos colegas de Rachel sabe sobre sua dieta, já que ela é uma 'pessoa privada, então eu não revelaria isso' - daí o anonimato aqui.
Uma dieta à base de carne não se torna repetitiva? Rachel diz que não: 'Eu fico tão animada com carne moída e bife, é bobagem.'
Geissert concorda. 'Toda vez que eu como um bife, é minha coisa favorita, então eu não fico entediado com isso.'
Fonte: https://bit.ly/3Xk6xIc
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