A verdadeira causa da deficiência de vitamina D


por Csaba Tóth e Zsófia Clemens

Para começar, se você gosta de tomar um bom banho de sol, digamos, depois de nadar, não tenha certeza de que fez o suficiente para obter a vitamina D que seu corpo precisa. A fonte de nossa deficiência perpétua de vitamina D está em nossa dieta, que contém menos e menos alimentos de origem animal. Nós dificilmente podemos melhorar a nossa deficiência de vitamina D sem mudar nossa dieta diária ou se dependermos apenas da luz do sol.

A vitamina D recentemente entrou no foco de atenção na mente do público, assim como na ciência médica. Agora parece que sua importância foi finalmente reconhecida. Quase todo mundo sabe hoje que o nível de vitamina D não afeta apenas os ossos sozinho. De fato, os níveis baixos de vitamina D podem representar riscos para a saúde, tais como várias infecções, e têm sido associados a câncer, doenças cardiovasculares e doenças autoimunes, como esclerose múltipla e artrite reumatoide.  

No entanto, alguns equívocos que ainda existem hoje sobre a vitamina D precisam de algum esclarecimento. Um é, por exemplo, a questão de qual fonte o homem deve (ou pode) obter sua vitamina D de acordo com seu programa evolutivo.
   
Quando alguém entra em uma drogaria, farmácia de manipulação ou talvez em uma loja biológica, o grande número de preparações de vitamina D oferecidas o surpreenderá. Poderia ser a resposta para o problema da vitamina D? Alguns dizem que poderia, desde que seja combinado com a exposição ao sol. Bem, gostaríamos de explicar neste artigo porque essa não é a melhor escolha.
 
É um fato que no verão os raios ultravioletas do sol (UV-B) produzem uma quantidade relativamente grande de vitamina D em nossa pele a partir de uma forma específica de colesterol. Os cientistas envolvidos na pesquisa da vitamina D frequentemente citam dados que mostram uma correlação entre o nível de vitamina D do sangue e as latitudes em que as pessoas vivem, bem como o número de horas de sol, para apoiar a convicção de que a fonte primária de vitamina D é o sol. Eles chamam a vitamina D de "vitamina do sol", e um livro sobre a vitamina D com o mesmo título também apareceu na Hungria.

À medida que avançamos para o norte, recebemos cada vez menos luz solar, o que nos atinge num ângulo cada vez menor. Pesquisadores de vitamina D geralmente concordam que, devido ao baixo ângulo do Sol acima de certas latitudes, é impossível atender às nossas necessidades de vitamina D apenas com a luz solar. No inverno, acima de 50 ° de latitude, a vitamina D não é sintetizada na pele. Além disso, a meia-vida da vitamina é de três semanas, e se não obtivermos suprimentos adicionais, a quantidade de vitamina D no sangue pode cair abaixo de um nível crítico em cerca de dois meses. 

No entanto, é razoável pensar que as áreas acima de 50 ° de latitude foram sempre amplamente povoadas durante a longa história da humanidade. As tribos inuit, por exemplo, conquistaram as regiões do Ártico até uma altitude geográfica de 80 ° - e não precisaram de vitaminas ou solários para fazer isso. Vários povos habitaram, ou ainda habitam, as áreas acima do Círculo Ártico, onde não recebem muita luz solar, porque o ambiente gelado não lhes permite tirar a roupa ao ar livre. Essas pessoas permanecem saudáveis ​​e não apresentam sintomas de deficiência de vitamina D, desde que desafiem os costumes e hábitos alimentares da parte civilizada do mundo.

É muito fácil ver que, se o Sol fosse a única fonte de vitamina D, as comunidades do Ártico nunca teriam acesso a quantidades suficientes da vitamina. Na Idade do Gelo, que na verdade ocorreu não muito tempo atrás (o último período glacial terminou há cerca de 10.000 anos atrás), nossos ancestrais tinham menos luz solar do que teriam hoje. O homem definitivamente não poderia sobreviver às glaciações que ocorreram na época paleolítica (isto é, nos últimos 2,6 milhões de anos) se ele dependesse do Sol como sua principal fonte de vitamina D.

Um estudo que testou os níveis de vitamina D3 no Komi, um grupo étnico uralico que vive na Rússia, foi realizado há alguns anos. Foram medidos os níveis de vitamina D3 primeiro em um grupo dos Komis que aderiram às suas tradições, incluindo hábitos alimentares tradicionais (eles se envolviam com pastoreio de renas), depois em outro grupo cujos membros abandonaram seu estilo de vida tradicional e se mudaram para viver em uma cidade a 30 km. longe. Não houve diferença entre os dois grupos em termos de exposição à luz solar: ambos usavam roupas de inverno pesadas ao ar livre, cobrindo seus corpos da cabeça aos pés. No entanto, os níveis de vitamina D3 do grupo que vive a sua vida não tradicional na cidade, foi significativamente menor, enquanto o mesmo nível no grupo que leva uma vida tradicional e ter uma dieta tradicional estava na faixa normal.

Os níveis sanguíneos de vitamina D3 no Komi vivendo uma vida tradicional na tundra e aqueles que vivem na cidade mostraram uma diferença significativa.

Há também outras provas para provar que o nível de vitamina D depende muito da nutrição, e que a nutrição adequada por si só é capaz de fornecer uma quantidade satisfatória de vitamina D ao nosso corpo, mesmo se sentirmos falta da luz solar e não tomarmos os comprimidos de vitamina D. Um estudo sobre os inuítes que viviam na Groenlândia descobriu que quanto mais eles comiam os alimentos mais ocidentais, como frutas, verduras, pães e doces, leite e produtos lácteos, menor era o nível de vitamina D no sangue. E, inversamente, quanto mais alimentos tradicionais eles comiam, como carne e gordura (isto é, quanto mais eles mantinham a dieta paleo-cetogênica), maior era o nível de vitamina D no sangue.
Os inuit gronelandeses abandonaram progressivamente seu estilo de vida e dieta tradicionais. Ao mesmo tempo, quanto mais frequentemente ingerem alimentos inuítes tradicionais, maiores são os níveis de vitamina D. Os níveis de vitamina D dos inuítes comendo pratos tradicionais (peixes, baleias, mamíferos marinhos) estão próximos de 30 ng / ml, o que pode ser considerado normal.

A correlação entre latitudes e suficiência de vitamina D que pesquisadores tem usado (ou seja, quanto mais viajamos para o norte, encontramos níveis mais baixos de vitamina D) desapareceriam imediatamente se prestassem atenção às populações de caçadores e coletores e outros povos próximos à natureza . Um estudo que analisou grupos de pessoas com raízes europeias e não europeias separadamente, descobriu que os níveis sanguíneos de vitamina D em locais distantes do Equador diminuíram apenas no caso dos europeus (Hagenau e colegas, 2008).

No período paleolítico, nossos ancestrais caçavam animais selvagens durante todo o ano, embora a síntese de vitamina D desencadeada pela luz solar fosse limitada a apenas alguns meses do ano, da mesma forma que hoje. É então uma conclusão lógica que o homem durante a sua longa história evolutiva se baseou muito mais na nutrição do que na luz solar.

VITAMINA D ATIVA E INATIVA

Vitamina D3 da dieta ou síntese da pele é inativa (25(OH)D). Esta forma inativa é armazenada no fígado e tecidos adiposos e se converte em vitamina D ativa (1.25(OH)D), principalmente no rim e, em menor grau, no fígado e outros tecidos, se necessário. Na verdade, é essa forma ativa que desempenha um papel em nosso corpo e que muitos sistemas em nosso corpo podem precisar. A conversão da vitamina D inativa em vitamina D ativa é uma questão de importância fundamental e pode alterar algumas das nossas visões sobre o papel da vitamina D em nossa saúde.
   
Nós quase sabemos perfeitamente os passos bioquímicos em que a vitamina D inativa se transforma em vitamina D ativa, embora ainda haja algumas perguntas sem resposta. O que sabemos com certeza, porém, é que o cálcio, o fosfato e a frutose influenciam a transformação da forma inativa em forma ativa em um processo bastante complicado.
   
Por outro lado, os mesmos fatores, e vários outros, por exemplo, os fatores de inflamação em nosso corpo, também afetam a degradação da vitamina D3 ativa. Estes são mecanismos bioquímicos intricados e sua compreensão requer profundo conhecimento da fisiologia. Dietistas autonomeados certamente não dispõem de tal conhecimento, por isso podemos facilmente nos enganar se os consultarmos sobre a vitamina D.

A chave para a questão da vitamina D não é apenas o quanto a vitamina D3 inativa entra em nosso corpo, mas também como ela se torna vitamina D3 ativa útil. Se ouvíssemos os "especialistas" paleo, que são geralmente atraídos por dietas à base de vegetais e frutas (por exemplo, a dieta AIP, hoje em dia na moda, mas totalmente anticientífica), duas ou três frutas por dia poderiam facilmente arruinar a transformação efetiva de vitamina D inativa-ativa.

Aqui segue uma excelente pesquisa fisiológica sobre a vitamina D recomendada para especialistas, bem como iniciantes que desejam melhorar seus conhecimentos. Foi escrito há algum tempo, mas os fundamentos da fisiologia não mudam.

As seguintes declarações estão em vigor sobre a vitamina D com base em resultados de pesquisas bioquímicas, fisiológicas e ecológicas:


A razão para a deficiência contínua de vitamina D em seres humanos civilizados está em suas dietas. Desde que fomos advertidos contra a ingestão de nutrientes animais, nossos níveis de vitamina D têm sido constantemente baixos. 
       
Bem, não pense que o seu amor pelo sol e banhos de sol vão resolver o seu problema de vitamina D. Se você quer que seu nível de vitamina D3 seja equilibrado, se quiser garantir o bem-estar de seu filho e diminuir ao máximo o risco de câncer, doenças autoimunes e outras doenças da civilização, considere estes cinco conselhos importantes:


Devemos adotar uma abordagem complexa à nossa dieta, em vez de nos perdermos na multiplicidade de nutrientes e alimentos. Até pequenos erros podem ter consequências fatais. Nosso conselho é seguir o rastro nutricional ideal para os seres humanos: a dieta paleo-cetogênica. Podemos, é claro, partir desse método e deixar-nos ser tentados pelas atrações da gastronomia, mas, nesse caso, podemos acabar pagando pelo nosso erro.

Fonte: http://bit.ly/2nooIg8

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