Alimentos com baixo teor de gordura podem causar 'onda de danos', mostram novas evidências
A típica dieta britânica causará uma “onda gigantesca de danos”, alertaram os especialistas, já que novas pesquisas contundentes revelaram que mesmo a ingestão de alimentos processados “com baixo teor de gordura” e “diet” aumenta o risco de problemas cardíacos.
Pessoas que comem muitos alimentos produzidos em massa têm um quarto mais probabilidade de ter ataques cardíacos ou derrames, descobriu um estudo.
Embora uma investigação separada tenha revelado que as mulheres que comiam níveis elevados de alimentos altamente processados – incluindo produtos “saudáveis” como barras de proteínas, iogurtes com baixo teor de gordura e pão integral fatiado – tinham 39% mais probabilidade de desenvolver pressão arterial elevada, o que pode levar a problemas cardíacos graves.
Os cientistas levaram em conta o impacto do açúcar, do sal e da gordura nos alimentos, sugerindo que o próprio processamento poderia ser prejudicial à saúde.
Especialistas disseram que os estudos são algumas das evidências mais fortes até agora de que os chamados alimentos ultraprocessados (AUPs) representam sérios riscos à saúde, comparando o perigo ao representado pelo fumo.
Apelaram a uma regulamentação mais rigorosa para as empresas alimentares, incluindo rótulos de advertência nas embalagens e a proibição de promover alimentos altamente processados, como cereais de desjejum, snacks à base de fruta e refeições com baixo teor de gordura, como opções “saudáveis”.
Aditivos
O Reino Unido é um dos maiores consumidores mundiais de AUP – que representam mais de metade das calorias consumidas pelo cidadão britânico médio.
Esses alimentos passam por vários processos durante a fabricação, geralmente são ricos em sal e açúcar e contêm aditivos e conservantes. Normalmente carecem de fibras e nutrientes presentes em alimentos frescos e minimamente processados, como frutas e vegetais frescos, iogurte natural e pão caseiro.
Estudos anteriores associaram a ingestão de altos níveis desses alimentos a uma série de problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e câncer.
Uma nova análise de 10 estudos envolvendo mais de 325 mil pessoas, apresentada no Congresso da Sociedade Europeia de Cardiologia neste fim de semana, descobriu que as pessoas que comiam mais alimentos ultraprocessados tinham 24% mais probabilidade de sofrer ataques cardíacos e derrames.
O estudo, realizado pela Quarta Universidade Médica Militar da China, também descobriu que o aumento de 10% na proporção de alimentos ultraprocessados na ingestão diária de calorias estava associado a um aumento de 6% no risco de doenças cardíacas.
Um estudo separado, também apresentado na conferência, foi o primeiro a analisar especificamente o risco que os AUP representam para a saúde cardíaca das mulheres.
Os pesquisadores estudaram as dietas de 10.006 mulheres australianas com idades entre 46 e 55 anos e classificaram os alimentos que consumiam em categorias não processados, minimamente processados, processados e ultraprocessados, usando um sistema reconhecido internacionalmente.
Em média, 26 por cento dos alimentos consumidos eram ultraprocessados, mas a proporção mais elevada foi de 42 por cento e a mais baixa de 14 por cento.
Após 15 anos, descobriram que as mulheres com a maior proporção de AUP nas suas dietas tinham 39% mais probabilidade de desenvolver pressão arterial elevada do que aquelas com a menor.
Pressão alta
Mas a investigadora Anushriya Pant, da Universidade de Sydney, alertou que o risco para as mulheres no Reino Unido pode ser significativamente maior.
Cerca de 57 por cento da dieta típica britânica é composta por AUP – um terço a mais do que a ingestão mais elevada no estudo australiano.
“A média do Reino Unido é… alta”, disse ela aos repórteres. “É provável que o impacto seja ainda maior quanto mais você come.”
Ela disse que os UPFs não possuem os nutrientes e fibras “cardioprotetores” encontrados em alimentos frescos e minimamente processados, e muitas vezes são ricos em sal, que é conhecido por causar hipertensão.
As mulheres comem mais AUPs do que os homens, em média, mas Pant disse que são necessárias mais pesquisas para estabelecer se isso se deve em parte ao fato de dietas altamente processadas, produtos com baixo teor de gordura e perda de peso serem normalmente comercializados para mulheres.
“Pode ser que os alimentos que você considera saudáveis estejam na verdade contribuindo para o desenvolvimento de pressão alta”, acrescentou ela.
O ex-conselheiro alimentar do governo, Henry Dimbleby, disse que o estudo deveria ser um “alerta” de que as dietas britânicas precisavam mudar.
“Este é um dos primeiros estudos a sugerir que os malefícios causados pelos alimentos ultraprocessados podem ser mais do que apenas o alto teor de gordura, açúcar e sal dos produtos. Isso indica que há algo mais acontecendo”, disse ele.
“Está acumulando problemas para o futuro. Se não fizermos nada, uma onda de danos atingirá o NHS. Ao mesmo tempo, todas estas pessoas estão desempregadas devido a doenças relacionadas com a alimentação… acabaremos por ter um país doente e empobrecido.”
Ele pediu maiores restrições à venda de UPFs, acrescentando: “Precisamos tornar menos lucrativo para as empresas nos venderem coisas que vão nos prejudicar”.
Rótulos de avisos
O Dr. Chris van Tulleken, autor de “Ultra-Processed People”, criticou a comercialização de alguns alimentos ultraprocessados como “saudáveis, nutritivos, ecológicos ou úteis para perda de peso” e apelou a que as embalagens ostentassem rótulos de advertência.
“Quase todos os alimentos que vêm com uma alegação de saúde na embalagem são ultraprocessados”, disse ele. “Existem agora evidências significativas de que estes produtos inflamam o intestino, perturbam a regulação do apetite, alteram os níveis hormonais e causam uma miríade de outros efeitos que provavelmente aumentam o risco de doenças cardiovasculares (e outras doenças), da mesma forma que o tabagismo.”
Katharine Jenner, diretora da Obesity Health Alliance, disse que a pesquisa deu peso aos apelos para proibir as empresas de alegar que os UPFs eram saudáveis.
“As alegações de saúde nas embalagens são uma tática de marketing para distraí-lo da leitura mais detalhada do rótulo, onde você pode se surpreender ao descobrir que até mesmo os alimentos do dia a dia costumam ser ricos em gordura, sal, açúcares e muito mais. Não deveria ser possível às empresas afirmar que estes são 'saudáveis'”, acrescentou.
Os pesquisadores enfatizaram que ambos os estudos, que ainda não foram publicados, só poderiam mostrar uma associação entre a ingestão de alimentos ultraprocessados e problemas de saúde, e não uma associação de causa e efeito.
Legislação
A médica Sonya Babu-Narayan, diretora médica associada da British Heart Foundation, disse: “Há uma preocupação crescente sobre as ligações demonstradas entre alimentos ultraprocessados e doenças cardiovasculares.
“É necessária mais investigação para compreender melhor porque é que estas ligações foram encontradas e quais são os mecanismos. Por exemplo, não sabemos até que ponto isto é causado por aditivos artificiais ou pelos elevados níveis de sal, açúcar e gordura que estes alimentos tendem a conter.”
Um porta-voz do Departamento de Saúde e Assistência Social disse: “Introduzimos legislação para restringir a colocação e promoção de certos produtos nos supermercados para desencorajar escolhas alimentares não saudáveis.
“Graças ao nosso programa de redução de sal, a quantidade de sal nos alimentos diminuiu cerca de 20%, evitando quase 70.000 ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. Nossa Taxa da Indústria de Refrigerantes também reduziu quase pela metade a quantidade de açúcar nos refrigerantes.
“Além disso, também introduzimos rotulagem de calorias nos alimentos vendidos em restaurantes, cafés e takeaways para capacitar as pessoas a fazerem escolhas pessoais informadas sobre o seu estilo de vida.”
Fonte: https://bit.ly/47TJ4SQ
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