Alimentos lácteos integrais: mecanismos biológicos subjacentes aos efeitos benéficos nos marcadores de risco para a saúde cardiometabólica

Modificações no estilo de vida que incluem a adesão a padrões alimentares saudáveis com baixo teor de gordura saturada têm sido associadas à redução do risco de doenças cardiovasculares, a principal causa de morte em todo o mundo. Alimentos lácteos com leite integral, incluindo leite, queijo e iogurte, são as principais fontes de gordura saturada na dieta. As diretrizes dietéticas em todo o mundo recomendam o consumo de laticínios com baixo teor de gordura e sem gordura para obter padrões alimentares saudáveis que ajudem a atender às recomendações nutricionais, mantendo-se dentro das limitações recomendadas de calorias e gordura saturada. Um conjunto de evidências observacionais e clínicas indica, no entanto, que o consumo de laticínios com leite integral, apesar do teor de gordura saturada, não aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Esta revisão descreve os mecanismos biológicos propostos subjacentes às associações inversas entre o consumo de laticínios com leite integral e marcadores de risco para a saúde cardiometabólica, como alteração na digestão, absorção e metabolismo lipídico; influência na microflora intestinal; e regulação do estresse oxidativo e respostas inflamatórias. A matriz dos laticínios, um termo usado para descrever como os macro e micronutrientes e outros componentes bioativos dos laticínios são embalados de forma diferenciada e compartimentados entre leite fluido, queijo e iogurte, pode ditar como cada um afeta o risco cardiovascular. As evidências atuais indicam que é necessária a consideração dos alimentos lácteos como matrizes alimentares complexas, em vez de sistemas de fornecimento de nutrientes isolados, como ácidos graxos saturados.

Fonte: https://bit.ly/46bud4U