Análise metabolômica não direcionada investigando ligações entre a ingestão de carne vermelha não processada e marcadores de inflamação

Os metabólitos plasmáticos capturam os efeitos da dieta após o alimento ser processado, digerido e absorvido e correlacionam-se com marcadores de inflamação, para que possam ajudar a esclarecer as relações entre dieta e saúde.

Objetivo: Identificar se algum metabólito associado à ingestão de carne vermelha também está associado à inflamação.

Métodos: Uma análise transversal de dados observacionais de idosos (52,84% mulheres, idade média de 63 ± 0,3 anos) participantes do Estudo MultiÉtnico de Aterosclerose. A ingestão alimentar foi avaliada por questionário de frequência alimentar, juntamente com proteína C reativa (PCR), interleucina-2, interleucina-6, fibrinogênio, homocisteína e fator de necrose tumoral alfa, e características metabolômicas de ressonância magnética nuclear de prótons não direcionados (1 H NMR). As associações entre essas variáveis ​​foram examinadas por meio de modelos de regressão linear, ajustados para fatores demográficos, comportamentos de estilo de vida e índice de massa corporal (IMC).

Resultados: Nem as formas processadas nem não processadas de carne vermelha foram associadas a quaisquer marcadores de inflamação (todos P > 0,01). No entanto, novamente, em análises que ajustam o IMC, a carne vermelha não processada foi inversamente associada a características espectrais que representam o metabólito glutamina (acerto sentinela: β = -0,09 ± 0,02, P = 2,0 × 10 -5 ), um aminoácido que também foi inversamente associado ao nível de PCR ( β = −0,11 ± 0,01, P = 3,3 × 10 −10).

Conclusões: As análises não foram capazes de sustentar uma relação entre carne vermelha processada ou não processada e inflamação, além de qualquer confusão causada pelo IMC. A glutamina, um correlato plasmático da menor ingestão de carne vermelha não processada, foi associada a níveis mais baixos de PCR. As diferenças nas associações dieta-inflamação em comparação com as associações dieta-inflamação dos metabólitos justificam uma investigação mais aprofundada para compreender até que ponto estas surgem do seguinte: 1) uma redução no erro de medição com medidas de metabólitos; 2) até que ponto outros fatores além da ingestão de carne vermelha não processada contribuem para os níveis de glutamina; e 3) a capacidade dos metabólitos plasmáticos de capturar diferenças individuais na forma como a ingestão de alimentos é metabolizada.

Fonte: https://bit.ly/3PKsYnQ