Proteína animal vs. vegetal: nova pesquisa sugere que essas fontes de proteína não são nutricionalmente equivalentes
Os cientistas descobriram que equivalentes a duas onças (oz-eq) de alimentos com proteínas de origem animal fornecem maior biodisponibilidade de aminoácidos essenciais (EAA) do que a mesma quantidade de alimentos com proteínas de origem vegetal. O estudo desafia as Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGAs), que sugerem que essas fontes de proteína são nutricionalmente equivalentes.
Consumir porções equivalentes de alimentos de origem animal e vegetal, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, leva a níveis variados de biodisponibilidade de aminoácidos essenciais em adultos jovens e idosos.
A proteína derivada de equivalentes de duas onças (oz-eq) de alimentos de origem animal oferece maior biodisponibilidade de aminoácidos essenciais (EAA) do que a mesma quantidade de fontes vegetais, de acordo com cientistas da Purdue University.
A qualidade da proteína de um alimento ou refeição (ou seja, o teor de EAA de uma refeição) é um fator importante na determinação de como o corpo pode usar os aminoácidos para a construção de proteínas musculares e corporais.
As Diretrizes Dietéticas para Americanos (DGAs) enfatizam o consumo de uma variedade de alimentos proteicos com base em porções equivalentes a onças com conteúdo nutricional semelhante. Uma onça-eq equivale a uma onça de carne, um ovo inteiro, 0,25 xícaras de feijão ou 0,5 onças de nozes.
“A base para os DGAs afirmarem que esses alimentos proteicos são 'equivalentes' e têm 'conteúdo nutricional semelhante' não é clara”, sugere o Dr. Wayne Campbell, investigador principal deste estudo e professor do Departamento de Ciências da Nutrição da Purdue University.
Alimentos proteicos diferem em seu conteúdo de energia e nutrientes, incluindo quantidade e qualidade de proteínas (consulte a Tabela 1), acrescenta. Além disso, há informações limitadas sobre como comer quantidades oz-eq de alimentos proteicos de diferentes fontes como parte de uma refeição mista afeta a capacidade do corpo de digerir e usar proteínas.
Tabela 1. Teor de energia e macronutrientes da refeição teste e fontes alimentares de proteína e conteúdo de aminoácidos essenciais das fontes alimentares de proteína.
Isso inclui populações que podem ser vulneráveis à falta de variedade em suas escolhas de proteínas, como adultos mais jovens, e que podem estar consumindo fontes de alta qualidade de proteínas densas em nutrientes, apesar de maiores necessidades de nutrientes, como adultos mais velhos.
Portanto, os cientistas procuraram testar se a ingestão de duas porções oz-eq de alimentos proteicos de origem animal versus vegetal como parte de uma refeição de alimentos integrais mistos impactava de maneira diferente a biodisponibilidade de EAA para a construção de proteínas nessas populações.
Visão geral do estudo
Dois ensaios controlados randomizados cruzados foram realizados em 30 adultos jovens saudáveis e 25 adultos mais velhos. Cada participante do estudo completou quatro tentativas separadas de 300 minutos, com cada tentativa separada por um mínimo de três dias.
Os investigadores do estudo desconheciam a ordem em que os participantes concluíram suas atribuições de alimentos proteicos até que todos os participantes terminassem seus testes e os resultados fossem analisados.
Durante os períodos de teste, os participantes do estudo relataram à clínica para comer uma refeição padronizada com duas onças-eq de alimentos de proteína de origem animal (por exemplo, lombo de porco magro não processado, ovos inteiros mexidos) ou alimentos de proteína à base de plantas (feijão preto, amêndoas cruas laminadas).
Amostras de sangue foram coletadas no início e 30, 60, 120, 180, 240 e 300 minutos após a ingestão para determinar a biodisponibilidade de EAA, bem como os níveis de açúcar no sangue e insulina.
Visão geral dos resultados
“Em linha com nossa hipótese antes de iniciar este estudo, consumir refeições com duas onças-eq de alimentos de proteína de origem animal resultou em mais EAAs na corrente sanguínea em comparação com refeições com duas onças-eq de alimentos de proteína de origem vegetal em adultos jovens e idosos, separadamente e combinados”, explica o Dr. Gavin Connolly, gerente de projetos de ensaios clínicos e pesquisador associado do Departamento de Ciências da Nutrição da Purdue University. Além disso, não houve diferenças na biodisponibilidade de EAA entre adultos jovens e idosos, acrescenta.
Isso significa que as proteínas de origem animal (de lombo de porco magro não processado e ovos mexidos) fornecem EAAs de forma mais eficaz, que está ligada à capacidade de nossos corpos de construir proteínas ou músculos corporais, observa o Dr. Connolly. “Esta é uma consideração importante para a saúde muscular e de todo o corpo e função física ao longo da vida”, sugere ele.
Descobertas adicionais deste estudo incluem:
- Carne magra de porco resultou em maior biodisponibilidade de EAA do que ovos em adultos jovens ou adultos mais velhos, separadamente ou combinados.
- Não houve diferenças na biodisponibilidade de EAA entre feijão preto e amêndoa.
- Não houve diferenças na biodisponibilidade de EAA entre adultos jovens e idosos.
Houve limitações no presente estudo.
“O tamanho das porções dos alimentos proteicos no estudo provavelmente não reflete verdadeiramente as quantidades consumidas refeição a refeição ou semanalmente por adultos jovens ou idosos”, de acordo com o Dr. Connolly. Além disso, não houve medidas diretas de alterações na síntese de proteínas musculares ou no equilíbrio de proteínas do corpo inteiro em resposta às refeições contendo os diferentes alimentos proteicos, explica ele.
Pesquisas adicionais são necessárias para entender melhor como os alimentos à base de proteínas animais versus vegetais podem influenciar a saúde muscular e de todo o corpo ao longo da vida para promover o envelhecimento saudável.
Implicações da nutrição para a saúde pública:
Os autores do estudo sugerem que as descobertas desta pesquisa podem ter implicações de orientação nutricional de saúde pública e servir como um recurso importante para futuros DGAs reavaliar a adequação de igualar diferentes fontes de proteína no grupo de alimentos proteicos em uma base oz-eq ao longo da vida.
“Esses resultados também são pertinentes à recomendação da DGA de consumir mais alimentos à base de plantas”, acrescenta o Dr. Campbell.
Embora haja benefícios para a saúde em consumir mais alimentos à base de plantas, a orientação sobre a importância de alimentos ricos em nutrientes de origem animal, que são fontes de proteína de alta qualidade, é uma informação importante a ser incorporada ao fornecer recomendações dietéticas, explica ele.
Referências:
- “Efeitos do consumo de porções equivalentes a uma onça de alimentos com proteínas de origem animal versus vegetal, conforme definido pelas diretrizes dietéticas para americanos sobre a biodisponibilidade de aminoácidos essenciais em adultos jovens e idosos: dois ensaios controlados randomizados cruzados” por Gavin Connolly, Joshua L. Hudson, Robert E. Bergia, Eric M. Davis, Austin S. Hartman, Wenbin Zhu, Chad C. Carroll e Wayne W. Campbell, 25 de junho de 2023, Nutrients. DOI: 10.3390/nu15132870
- “A qualidade da proteína da refeição determina a resposta anabólica em adultos mais velhos” por Il-Young Kim, Yun-A. Shin, Scott E. Schutzler, Gohar Azhar, Robert R. Wolfe e Arny A. Ferrando, 6 de outubro de 2017, Clinical Nutrition. DOI: 10.1016/j.clnu.2017.09.025
- “Avaliação metabólica dos equivalentes de onça das diretrizes dietéticas de fontes alimentares de proteína em adultos jovens: um estudo controlado randomizado” por Sanghee Park, David D Church, Scott E Schutzler, Gohar Azhar, Il-Young Kim, Arny A Ferrando e Robert R Wolfe , 9 de março de 2021, The Journal of Nutrition. DOI: 10.1093/jn/nxaaa401
- “Aminoácidos Essenciais e Síntese de Proteínas: Informações sobre como Maximizar a Resposta Muscular e Corporal à Alimentação” por David D. Church, Katie R. Hirsch, Sanghee Park, Il-Young Kim, Jess A. Gwin, Stefan M. Pasiakos, Robert R. Wolfe e Arny A. Ferrando, 2 de dezembro de 2020, Nutrientes. DOI: 10.3390/nu12123717
Fonte: https://bit.ly/3P3nBiX
Postagens
Nenhum comentário: