Os 4 principais benefícios de comer coração.

Por Carnivore Aurelius,

Adoramos carnes de órgão por aqui e o coração não é exceção. A cultura alimentar dominante nos Estados Unidos não abraçou totalmente a ideia de comer carnes de órgãos, mas, sejamos honestos, se confiarmos nos conselhos convencionais, estaríamos todos gordos e doentes.

Na verdade, é um tanto irônico que muitas pessoas considerem os órgãos vitais de sobrevivência do corpo (cérebro, coração, rins, fígado e pulmões) como resíduos. Eles são consumidos tão raramente nos Estados Unidos que são um produto de exportação líder.

Mas as carnes dos órgãos, e do coração em particular, são carregadas de nutrientes e fornecem muitos benefícios à saúde. Para compreender os benefícios do coração como um superalimento na dieta, não precisamos ir além da história humana e da pesquisa nutricional.

A história adora carnes de órgãos

As carnes de órgãos fazem parte da dieta humana saudável há séculos. Carnes de órgãos são de longe a parte mais densa em nutrientes (nutrientes por caloria) de um animal. O conceito de comer do focinho à cauda evita o excesso de desperdício e também é uma prática fundamental para uma vida nutrida.

É por isso que muitas culturas ao redor do mundo apreciam suas próprias iguarias da carne de órgão:

  • A Escócia tem haggis (ou seja, coração de ovelha ou bezerro, fígado e pulmões misturados com sebo, farinha de aveia e temperos fervidos em um saco feito do estômago do animal).
  • Culturas judaicas comem fígado picado
  • Bolivianos saboreiam coração de boi amaciado que foi cozido no carvão
  • As culturas paquistanesas fazem uma combinação de coração, intestinos e fígado

Apesar dos benefícios históricos para a saúde, os EUA são quase os últimos em termos de consumo de carnes orgânicas. De todos os países do mundo, os EUA ocupam o 171º lugar entre 175 países em carne de órgãos consumida por pessoa por ano. Não é surpreendente que os EUA também ocupem o primeiro lugar em problemas de saúde modernos, como doenças cardíacas, obesidade, doenças autoimunes e diabetes. É bastante seguro dizer que não somos exatamente conhecidos por nossos hábitos alimentares saudáveis ​​(daí a SAD, dieta americana padrão).

Combustível compatível

Além de analisar culturas em todo o mundo que comem carnes de órgãos, os benefícios podem ser classificados analisando os nutrientes contidos na carne e que papel eles desempenham no corpo.

O coração é uma boa fonte de muitos nutrientes importantes, incluindo:

  • Coenzima Q10
  • Ferro
  • Zinco
  • Selênio
  • B2 (riboflavina)
  • B6 (piridoxina)
  • B9 (folato)
  • B12 (cobalamina)

A pesquisa em nutrição humana frequentemente demonstra o conceito de 'semelhante suporta semelhante'. Isso quer dizer que os micro e macronutrientes em órgãos e tecidos de animais sustentam esses mesmos órgãos e tecidos em humanos. Por exemplo, carnes de músculo animal, suporte para crescimento e reparo de músculos humanos. Da mesma forma, os nutrientes nas carnes de órgãos animais sustentam esse mesmo órgão no corpo humano.

Os nutrientes contidos no coração sustentam a função do coração e de todo o sistema cardiovascular. E porque os nutrientes raramente têm apenas uma função, essas mesmas vitaminas e minerais também apoiam a função cognitiva, os níveis de energia, a imunidade natural e até promovem a longevidade.

Os 4 principais benefícios para a saúde

Os nutrientes específicos no coração solidificam seu lugar como um verdadeiro superalimento na dieta.

De acordo com o USDA, uma porção de 100 g (3,5 oz) de coração de boi contém:

  • 112 calorias
  • 18 gramas de proteína
  • 4,31 mg de ferro (24% VD)
  • 287 mg de potássio (6% VD)
  • 21 mg de magnésio (5% VD)
  • 21,8 mcg de selênio (40% VD)
  • 1,70 mg de zinco (15% VD)
  • 7,53 mg de niacina (47% VD)
  • 1,79 mg de ácido pantotênico (26% VD)
  • 1 mg de riboflavina (70% VD)
  • 0,3 mg de vitamina B6 (21% VD)
  • 0,24 mg de vitamina B9 / tiamina (20% VD)
  • 8,5 mcg de vitamina B12 (356% VD)
  • 11. 3 mg de Coenzima Q10 (sem VDestabelecido)
  • 17 mcg de licopeno

#1 Proteje seu coração

Vou me repetir aqui. Os nutrientes do coração protegem o coração humano. O folato e a B12 podem reduzir o risco de doença cardíaca fatal em adultos ( * ).

Os níveis de homocisteína no sangue são regulados pelas vitaminas B6 e B12, bem como pelo folato. Níveis elevados de homocisteína são um fator de risco independente para doenças cardíacas e hipertensão. A ingestão de B6, B12 e folato na dieta reduz a concentração de homocisteína no sangue e, portanto, reduz o risco dessas doenças cardiovasculares comuns ( * ).

As vitaminas B também apoiam a formação de vasos sanguíneos e alguns estudos associam a ingestão elevada de vitaminas B para reduzir o risco de doença arterial periférica (DAP) ( * )

Os níveis de colesterol são influenciados positivamente pelas vitaminas B ( * , * ).

O coração também é uma grande fonte do pouco conhecido ou falado nutriente coenzima Q10 (CoQ10).

A CoQ10 é encontrada na mitocôndria das células musculares (incluindo o músculo cardíaco) e tem várias funções importantes no corpo, incluindo:

  • Atuar como um antioxidante protegendo as membranas celulares e lipoproteínas
  • Apoiar a produção de energia celular (Trifosfato de Adenosina, também conhecido como ATP)

Tomar medicamentos com estatina para reduzir o colesterol, reduz a concentração de CoQ10 no corpo. É um pouco irônico que este grande tratamento (também conhecido como Band-Aid) para o colesterol tenha como objetivo reduzir o risco de doenças cardíacas, mas na verdade diminui a concentração de um nutriente conhecido por proteger o coração. Faz você se perguntar quem está comandando o show, não é?

#2 Impulsionar a função cognitiva

Alguns dos nutrientes encontrados no coração apoiam a função cognitiva ideal, incluindo as vitaminas B e a coenzima Q10.

Demência

As vitaminas B (B6, folato e B12) regulam os níveis de homocisteína (Hcy), e a hiper-homocisteinemia é um importante fator de risco vascular e um fator de risco estabelecido para demência. A forma ativa do folato está envolvida no reparo e replicação do DNA, ambos processos essenciais para a neurogênese hipocampal adulta (formação de novos neurônios no cérebro ( * ).

Humor

O papel integral das vitaminas B como cofatores nos processos celulares, como os ciclos da metionina e do folato, formaram a base para as hipóteses que relacionam o estado da vitamina B com o humor. As vitaminas B6, B12 e folato são comumente reconhecidas como cofatores para reações enzimáticas nos ciclos da metionina e do folato. As vitaminas B são necessárias para a depuração da homocisteína ( * ). Como você provavelmente já aprendeu até agora, a homocisteína alta é tóxica, especialmente para os órgãos mais importantes, como cérebro e coração. Portanto, não deve ser surpresa que níveis elevados de homocisteína sejam um fator de risco para mau humor e depressão. Um estudo descobriu que até 30% dos pacientes deprimidos têm níveis elevados de homocisteína ( *) A ingestão adequada de vitaminas B é necessária para níveis saudáveis ​​de homocisteína e isso pode se traduzir em uma melhor saúde do cérebro.

#3 Suporte ao sistema imunológico

Acho que todos podemos concordar que um sistema imunológico bem regulado é uma alta prioridade, dadas as circunstâncias atuais.

O coração é uma boa fonte de zinco, fornecendo 15% do VD desse mineral importante que ajuda o sistema imunológico a funcionar de maneira ideal. O zinco tem uma série de funções relacionadas à imunidade, incluindo ( * ):

  • Desenvolver de células que medeiam a imunidade
  • Influenciar o comportamento celular benéfico para a imunidade (matando células danificadas)
  • Preservar as barreiras naturais do tecido, incluindo as do trato respiratório

#4 Aumenta a vitalidade

Ferro, vitaminas B e coenzima Q10 são nutrientes essenciais para alta energia, agudeza mental e desejo sexual.

O ferro fornece oxigênio a todos os tecidos para que funcionem corretamente. Sem oxigênio, você se sentirá lento e cansado. A anemia ferropriva é a deficiência de micronutrientes mais comum no mundo. Coração e outras carnes de órgãos são uma grande fonte de ferro.

A coenzima Q10 tem uma função muito diferente do ferro, entretanto, quando você não tem o suficiente, você sente. Quer seja fadiga, fraqueza muscular, problemas de memória ou baixo desejo sexual.

Finalmente, as vitaminas B são os nutrientes que ajudam o corpo a transformar a energia dos alimentos em energia para as células. Sem energia celular adequada, cada célula, tecido ou sistema orgânico fica menos capaz de realizar o trabalho. E você vai sentir isso — mais fadiga, lentidão, metabolismo mais lento e diminuição do vigor e resistência.

Sabor e textura

Tudo bom e ótimo, certo? Claro que todos nós queremos desfrutar de superalimentos, mas qual é o seu sabor? Qual é a textura? Com o que se parece? Os benefícios não farão nenhum bem a menos que você seja capaz de comê-los.

O sabor e a textura do coração foram comparados a comer peito ou bife. O coração é um músculo que trabalha bastante durante sua vida. Portanto, pode ser um pouco difícil. Os chefs preferem métodos de cozimento baixo e lento ou cortá-lo em pedaços menores e cozinhar em fogo alto, como na grelha.

Fonte: https://bit.ly/33jjHKI

2 comentários:

  1. Pode ser aplicado ao coração de frango também?

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    1. O fígado de frango também é excelente, mas as informações deste post são relativas apenas ao coração bovino.

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