Defendendo Carne: O Caso para Produção de Carne Sustentável.

Por décadas, tem sido um dogma quase universal entre ambientalistas e defensores da saúde que o gado e a carne são o inimigo público número um.

Mas o assunto é realmente tão claro? Dificilmente, argumenta a advogada ambiental que se tornou fazendeira Nicolette Hahn Niman em seu livro, Defending Beef.

O público há muito tem sido levado a acreditar que a pecuária, especialmente o gado, erodem os solos, poluem o ar e a água, danificam as áreas ribeirinhas e dizimam as populações de animais selvagens.

Em Defending Beef, Hahn Niman argumenta que o gado não é inerentemente ruim para a Terra ou para nossa saúde nutricional. Na verdade, o gado administrado de maneira adequada desempenha um papel essencial na manutenção dos ecossistemas de pastagens, funcionando como substitutos dos rebanhos de ruminantes selvagens que antes cobriam o globo. Hahn Niman argumenta que fazendas de pequena escala dispersas, alimentadas com pasto, podem e devem se tornar a base para a produção de alimentos, substituindo as fazendas industriais que prejudicam os animais e o meio ambiente.

A autora — uma vegetariana de longa data — continua a acabar com os mitos populares sobre como comer carne faz mal ao nosso corpo. Ela avalia metodicamente as alegações de saúde feitas contra a carne bovina, demonstrando que tais alegações se revelaram falsas. Ela mostra como os alimentos do gado — leite e carne, especialmente quando criados inteiramente com grama — são saudáveis, extremamente nutritivos e uma parte insubstituível do sistema alimentar mundial.

Com base em dados científicos empíricos e com exemplos vivos de todo o mundo, Defending Beef constrói um argumento abrangente de que o gado pode ajudar a construir solos sequestrantes de carbono para mitigar as mudanças climáticas, melhorar a biodiversidade, ajudar a prevenir a desertificação e fornecer nutrição inestimável.

Defending Beef é simultaneamente um livro sobre grandes ideias e a própria história pessoal da autora — ela começa como uma vegetariana cética e, eventualmente, se torna uma participante entusiástica da pecuária ambientalmente sustentável.

Embora nenhum livro possa responder definitivamente à espinhosa questão de como alimentar a crescente população da Terra, Defending Beef afirma que, qualquer que seja o futuro sistema alimentar do mundo, o gado e a carne podem e devem ser parte da solução.

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