Estudos epidemiológicos do consumo de carne vermelha muitas vezes falham em distinguir entre cortes de carne mais magros e mais gordurosos ou processados. A carne vermelha também tem sido frequentemente associada a padrões de dieta menos saudáveis. Os dados que exploram os efeitos da carne vermelha magra na saúde em indivíduos mais jovens são escassos, particularmente no contexto de uma dieta saudável. O presente estudo examinou os efeitos da carne vermelha magra em combinação com maior ingestão de frutas/vegetais sem amido nos perfis lipídicos em adolescentes mais velhas.
Métodos: Dados de 1.461 meninas que foram acompanhadas por 10 anos, começando aos 9-10 anos de idade, no National Heart Lung and Blood Institute Growth and Health Study foram usados. A dieta foi avaliada usando vários conjuntos de registros de 3 dias coletados em oito ciclos de exame. As medidas de desfecho incluíram níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-C) em jejum, colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL-C), não-HDL-C e triglicerídeos na idade de 18 a 20 anos.
Resultados: Depois de ajustar para idade, raça, status socioeconômico, altura, nível de atividade, horas de televisão por dia e ingestão de grãos integrais e laticínios usando modelagem multivariada, meninas consumindo ≥6 onças de carne vermelha magra por semana combinada com duas ou mais porções de frutas/vegetais sem amido por dia apresentaram níveis de LDL-C aproximadamente 6–7 mg dL- 1 mais baixos (P < 0,05) do que meninas com menor consumo de carne vermelha magra e frutas/vegetais sem amido. Além disso, meninas com maior consumo de ambos tiveram 33% menos probabilidade (odds ratio = 0,67, intervalo de confiança de 95% = 0,48–0,94) de ter um LDL-C ≥110 mg dL −1 e 41% menos probabilidade (odds ratio = 0,59, intervalo de confiança de 95% = 0,42–0,83) para ter uma relação LDL : HDL elevada (≥2,2) no final da adolescência.
Conclusões: Essas análises sugerem que a carne vermelha magra pode ser incluída em uma dieta adolescente saudável sem efeitos desfavoráveis nos valores lipídicos.
Os alimentos do grupo de “carne” do USDA, incluindo a carne vermelha, são importantes fontes de proteína e outros nutrientes essenciais para crianças e adolescentes, bem como para adultos. Preocupações sobre os efeitos nocivos da carne vermelha nos níveis de lipídios são citadas por alguns como uma razão para evitar seu consumo. Os resultados obtidos no presente estudo sugerem que a carne vermelha magra pode ser incluída com segurança como parte de uma dieta saudável durante a adolescência sem medo de efeitos adversos nos níveis lipídicos.
Fonte: https://bit.ly/3IHD2uA