Alimentos de origem animal são as melhores fontes de Vitamina A

A vitamina A é um micronutriente lipossolúvel essencial para a nossa saúde, mas existem 2 maneiras diferentes de obtê-lo da nossa dieta:

Consumir alimentos de origem animal que contenham retinol, conhecido como "Vitamina A pré-formada". O retinol é uma forma altamente biodisponível de Vit-A, e nosso corpo pode utilizá-lo instantaneamente. Nós também podemos obter algo chamado "provitamina A" de carotenoides em alimentos vegetais, como cenoura e batata-doce, mas nosso corpo precisa converter carotenoides em retinol antes que possamos usá-los.

Infelizmente, a taxa de conversão de carotenoides em retinol pode ser baixa e variável em humanos. Como resultado, as fontes de Vit-A de origem vegetal não oferecem a mesma biodisponibilidade que as de origem animal.
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A FDA recentemente determinou uma nova maneira de medir o teor de Vit-A. Equivalente de Atividade de Retinol (EAR), que leva em consideração a baixa biodisponibilidade de carotenoides. Estas diretrizes afirmam que 1 micrograma de EAR é equivalente a:

1 mcg de retinol (encontrado em alimentos de origem animal)

12 mcg de beta-caroteno (o carotenoide mais predominante em vegetais)

24 mcg de outros carotenoides (como o alfa-caroteno)

Em outras palavras, o retinol é considerado aproximadamente 12x a 24x mais valioso como fonte de Vit-A do que os carotenoides.

Para homens adultos, a dose diária recomendada de Vit-A é de 900mcg EAR e para mulheres, é de 700mcg de EAR.

Vale a pena notar que a eficiência com que nosso corpo pode converter carotenoides em retinol varia muito. Pesquisadores estimam que a eficiência de conversão pode ser tão baixa quanto 3,6: 1 ou tão alta quanto 28: 1. Essas diferenças podem depender de vários fatores diferentes, incluindo o alimento específico, a composição geral da dieta e o indivíduo e seus genes.

Devido à conversão não confiável da provitamina A em retinol, os alimentos de origem animal, como o fígado e os peixes gordos, são provavelmente a melhor escolha. As fontes de vegetais ainda são benéficas, mas certifique-se de comê-las com gordura para ajudar a aumentar a biodisponibilidade.

Fonte: https://bit.ly/2VtDm45

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