Papéis funcionais do zinco

Quando você pensa em zinco, o sistema imunológico provavelmente vem à mente primeiro. Apoiar a função imunológica é certamente algo em que o zinco necessário, mas esse mineral tem vários outros papéis funcionais e estruturais em todo o corpo. (Veja aqui as partes 1 e 2 de uma cartilha sobre zinco.) O zinco também pode ser benéfico para apoiar um peso corporal mais saudável em indivíduos com distúrbios alimentares. Vamos dar uma olhada mais de perto nesta pesquisa.

Um estudo realizado por pesquisadores franceses publicado no início deste ano descobriu que entre uma coorte de mais de trezentos pacientes hospitalizados por anorexia nervosa (AN), havia inúmeras deficiências nutricionais e a deficiência de zinco teve a maior prevalência: mais de 64% dos indivíduos foram deficiente em zinco. (Outras deficiências identificadas incluíram cobre, selênio, tiamina e vitamina B12, com uma prevalência de 37,1%, 20,5%, 15% e 4,7, respectivamente.) Esses pacientes estavam gravemente desnutridos, com peso médio de 33,7 ± 5,9 kg e um índice médio de massa corporal de 12,5 ± 1,7 kg / m2, portanto, não é de surpreender que eles tenham vários déficits nutricionais. Dos 374 sujeitos, apenas 7% não apresentaram deficiências identificadas. Mais de 28% apresentavam uma deficiência, 33% apresentavam duas deficiências, quase 19% apresentavam três e mais de 12% apresentavam deficiências em quatro ou mais nutrientes. Em relação ao zinco, não foi observada diferença significativa entre os indivíduos com AN do tipo restritivo e aqueles com tipo de purga compulsiva.

Vale a pena examinar mais de perto se a deficiência de zinco não é apenas o resultado de uma restrição alimentar grave na AN e outros distúrbios alimentares, mas que pode realmente ser um fator contribuinte e se a suplementação pode ter um papel na melhoria do estado de saúde dos pacientes afetados. A relação entre o baixo status de zinco e os distúrbios alimentares é complicada de se destacar, e é possível que isso ocorra nos dois sentidos: pode ser efeito e causa contribuinte. De acordo com um artigo, que identificou deficiência de zinco em 40% dos indivíduos com bulimia e 54% nos com AN:

“… Por uma variedade de razões, como menor ingestão alimentar de zinco, absorção reduzida de zinco, vômitos, diarreia e ingestão de alimentos com baixo teor de zinco, pacientes com distúrbios alimentares podem desenvolver deficiência de zinco. Essa deficiência adquirida de zinco poderia então aumentar a cronicidade do comportamento alimentar alterado nesses pacientes.”

Essa complexidade foi reconhecida em um estudo que avaliou a suplementação de zinco versus placebo em controles saudáveis ​​e indivíduos com AN ou bulimia. Os pesquisadores observaram que a ingestão reduzida de alimentos é uma manifestação importante da deficiência de zinco e que alguns dos resultados da deficiência de zinco se sobrepõem às complicações de AN e bulimia. Reconhecendo o potencial círculo vicioso da deficiência de zinco como causa ou efeito nos transtornos alimentares, eles escreveram que a deficiência de zinco poderia ser um "fator de sustentação para comportamentos alimentares anormais em certos pacientes com transtorno alimentar", o que poderia resultar em diminuição do apetite e evasão alimentar, o que por sua vez poderia exacerbar a deficiência. Escrito no Journal of Orthomolecular Medicine, os pesquisadores declararam: "A contribuição da deficiência de zinco para a origem, curso e resultado da Anorexia Nervosa não pode ser superestimada".

A baixa ingestão de zinco contribui para níveis alterados de neurotransmissores, especialmente o GABA, que pode ser um fator que contribui para o desenvolvimento da AN. Pesquisas sugerem que a suplementação de zinco em pacientes com AN pode ajudar a melhorar a ansiedade e a depressão. (Isso foi observado em um estudo de adolescentes com AN suplementado com 50 mg de zinco elementar.) Foi demonstrado que o zinco ajuda a aumentar o ganho de peso em pacientes com AN. Em um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo, comparado ao placebo, a suplementação com 100 mg de gluconato de zinco levou ao dobro da taxa de aumento do IMC em pacientes internadas com AN. Um pequeno estudo de pacientes do sexo feminino com AN mostrou que a suplementação de zinco (45-90 mg / dia de sulfato de zinco) favoreceu o ganho de peso em 17 dos 20 pacientes. Treze indivíduos que foram amenorreicos tiveram restauração da menstruação dentro de 1 a 17 meses após o início da suplementação de zinco. Vale ressaltar que nenhum dos indivíduos perdeu mais peso após o início da terapia com zinco. Mais pesquisas nessa área ainda são necessárias.

Indivíduos com deficiência de zinco identificada podem se beneficiar da suplementação, assim como aqueles que são vegetarianos, consomem habitualmente álcool ou que têm uma baixa ingestão de alimentos ricos em zinco. Os alimentos ricos em zinco incluem carne vermelha, vísceras, mariscos e certos feijões, legumes e nozes. O zinco nos alimentos de origem animal é mais biodisponível do que nos alimentos de origem vegetal, porque a presença de fibra na dieta e ácido fítico pode prejudicar a absorção de zinco por estes últimos.

Fonte: http://bit.ly/318SisK

Os principais alimentos animais ricos em zinco são: Ostras (Cozidas), Fígado de Vitela (Cozido), Carne de Vaca (Miolo de Acém), Proteína isolada de soro do leite, Carne seca, Coração de galinha, Carne de cordeiro, Carne Pastrami, Bisonte (carne moída).