O consumo de ovos é uma das muitas inconsistências em evidências ligando o colesterol da dieta às doenças cardiovasculares (DCV). Além disso, foi demonstrado que a microbiota intestinal e seu metabólito, N-óxido de trimetilamina (TMAO), desempenham um papel crucial no desenvolvimento de DCV. O fato de o ovo ser rico em colina sugere que o consumo excessivo de ovo pode aumentar a produção de TMAO, alterando a microbiota intestinal. No entanto, os efeitos do consumo de ovos na função vascular e na microbiota intestinal permanecem obscuros. Aqui, a dieta de nove jovens do sexo masculino foi suplementada com dois ovos cozidos diariamente durante 2 semanas. Mudanças na função vascular, inflamação, metabolismo, estresse oxidativo e microbiota intestinal foram examinados. Descobriram que o consumo de ovos aumentou a dilatação mediada pelo fluxo e diminuiu a velocidade da onda de pulso do tornozelo braquial. Além disso, o consumo de ovos modulou positivamente a função da microbiota intestinal, mas não teve efeitos sobre os níveis de proteína C reativa, glicose, perfil lipídico, malondialdeído, superóxido dismutase ou TMAO. O estudo atual fornece evidências de que o consumo de ovos melhora a função vascular, o que pode estar relacionado às alterações observadas na microbiota intestinal. Portanto, o consumo moderado de ovos pode ajudar a melhorar a função vascular e intestinal em indivíduos com baixo risco de desenvolver DCV e outros distúrbios metabólicos.
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