O consumo de alimentos não processados ​​ou minimamente processados ​​está associado a padrões favoráveis ​​de ingestão de proteínas, qualidade da dieta e menor risco cardiometabólico.

Enquanto o consumo de alimentos ultraprocessados ​​está aumentando constantemente, há um interesse crescente em dietas mais sustentáveis ​​que incluam mais proteína vegetal. O objetivo foi estudar associações entre o grau de processamento de alimentos, padrões de ingestão de proteínas, qualidade da dieta e risco cardiometabólico.

Métodos: Usando a classificação NOVA, avaliaram a proporção de energia de alimentos não processados ​​/ minimamente processados ​​(MPFp), alimentos processados ​​(PFp) e alimentos ultraprocessados ​​(UPFp) nas dietas de 1774 adultos (18-79 anos) do último cruzamento — pesquisa nacional francesa seccional (INCA3, 2014–2015). Os autores estudaram as associações entre MPFp, PFp e UPFp com a ingestão de proteínas, qualidade da dieta (usando o sistema de pontuação PANDiet, os índices de dieta baseada em vegetais global (PDI), saudáveis ​​(hPDI) e não saudáveis ​​(uPDI) e risco de morte cardiometabólica (usando o modelo EpiDiet).

Resultados: O MPFp foi associado positivamente com a ingestão de proteína animal e diversidade de proteína vegetal, enquanto o PFp foi associado positivamente com a ingestão de proteína vegetal e negativamente com a diversidade de proteína vegetal. O PANDiet foi positivamente associado com MPFp (β  = 0,14, P  <0,0001), mas negativamente com UPFp (β  = - 0,05, P  <0,0001). Essas associações foram modificadas pelo ajuste para a ingestão de proteínas e diversidade de proteínas vegetais. Conforme estimado com o modelo de avaliação de risco comparativo entre tercis extremos de ingestão, a mortalidade por doenças cardiometabólicas diminuiria com maior MPFp (por exemplo, em 31% para doenças isquêmicas do coração) e aumentaria com UPFp (em 42%) e PFp (em 11%) mais elevados.

Conclusões: Na população francesa, em contraste com UPFp, maior MPFp foi associado a maior ingestão de proteína animal, melhor diversidade de proteína vegetal, maior qualidade da dieta e risco cardiometabólico marcadamente menor.

Fonte: https://bit.ly/2Q4Mcs6