Este estudo avaliou como a quantidade e qualidade de proteína mudam entre a alimentação atual e padrões alimentares mais baseados em vegetais em adultos holandeses de 65 a 79 anos. Observou-se que, quanto mais a dieta se aproximava de um padrão vegano, menor era a quantidade e qualidade das proteínas ingeridas. Nos cenários não veganos (vegetariano, flexitariano e pescetariano), as reduções não foram significativas, mas no cenário vegano houve uma diminuição acentuada na quantidade de proteína, colocando muitos idosos em risco de não atingir os níveis necessários de proteína.
Essa queda acentuada no cenário vegano era esperada, pois os alimentos de origem vegetal têm menor quantidade e qualidade proteica. Um estudo anterior com a população francesa adulta mostrou que, apesar da diminuição da proteína utilizável, a maioria das pessoas ainda atingia os níveis recomendados, o que difere dos resultados deste estudo, onde a ingestão proteica inicial era mais baixa.
A substituição de carnes e laticínios por produtos vegetais, como o uso de substitutos processados com menos proteína, levou a uma perda maior de proteína no cenário vegano. Em outros cenários, como o vegetariano, foi possível manter uma ingestão adequada de proteína.
Os maiores déficits de proteína ocorreram no jantar, já que a carne, rica em proteína, foi substituída por alternativas de menor valor proteico. No café da manhã e no almoço, a qualidade da proteína também caiu, devido à substituição de produtos animais por vegetais com menos aminoácidos essenciais.
O estudo sugere que é possível que idosos mantenham uma ingestão proteica adequada com dietas flexitarianas ou vegetarianas. No entanto, a transição para uma dieta vegana pode comprometer significativamente a quantidade e a qualidade da proteína, o que pode afetar a saúde muscular e óssea em idosos.
Fonte: https://bit.ly/4ddurLU