O consumo de leite foi identificado como uma exposição que pode contribuir para o efeito protetor contra a asma e alergias infantis. O mecanismo de ação e o papel de determinados constituintes do leite, contudo, ainda não estão claros.
Objetivo: Procuraram investigar o efeito do leite cru e determinar os constituintes responsáveis do leite.
Métodos: Nas regiões rurais da Alemanha, Áustria e Suíça, um questionário abrangente sobre o consumo de leite agrícola e outras exposições relacionadas com a agricultura foi preenchido pelos pais de 8.334 crianças em idade escolar, e 7.606 delas forneceram amostras de soro para avaliar os níveis específicos de IgE. Em 800 amostras de leite de vaca coletadas nas residências dos participantes, foram analisadas contagens de bactérias viáveis, níveis de proteína de soro de leite e teor de gordura total. Asma, atopia e rinite alérgica foram associadas ao relato de consumo de leite e, pela primeira vez, aos constituintes do leite medidos objetivamente por meio de análises de regressão múltipla.
Resultados: O consumo relatado de leite cru foi inversamente associado à asma (odds ratio ajustado [aOR], 0,59; IC 95%, 0,46-0,74), atopia (aOR, 0,74; IC 95%, 0,61-0,90) e rinite alérgica (aOR, 0,51). ; IC 95%, 0,37-0,69) independente de outras exposições agrícolas. O leite fervido da fazenda não apresentou efeito protetor. A contagem total de bactérias viáveis e o teor de gordura total do leite não foram significativamente relacionados com asma ou atopia. Níveis aumentados de proteínas de soro de leite BSA (aOR para níveis mais altos versus mais baixos e asma, 0,53; IC 95%, 0,30-0,97), α-lactalbumina (aOR para intervalo interquartil e asma, 0,71; IC 95%, 0,52-0,97), e β-lactoglobulina (aOR para intervalo interquartil e asma, 0,62; IC 95%, 0,39-0,97), no entanto, foram inversamente associadas à asma, mas não à atopia.
Conclusões: Os resultados sugerem que o efeito protetor do consumo de leite cru na asma pode estar associado à fração proteica do soro do leite.
Fonte: https://bit.ly/4dho4IC