Estudos in vitro e in vivo que descrevem a ingestão de glúten em modelos animais ou linhas celulares e dietas sem glúten em doenças autoimunes humanas foram revisados. Vários aspectos prejudiciais do glúten afetam a saúde humana, incluindo manifestações digestivas e extradigestivas dependentes de glúten, mediadas por reações potencialmente imunológicas ou tóxicas que induzem inadequação gastrointestinal.
O glúten afeta o microbioma e aumenta a permeabilidade intestinal. Aumenta o estresse oxidativo e afeta o comportamento epigenético. Também é imunogênico, citotóxico e pró-inflamatório. A ingestão de glúten aumenta a apoptose e diminui a viabilidade e diferenciação celular.
Em certas doenças autoimunes não-cardíacas, dietas sem glúten podem ajudar a reduzir os efeitos adversos do glúten. Estudos adicionais in vivo são necessários para desvendar o quebra-cabeça dos efeitos do glúten em humanos e explorar os potenciais efeitos benéficos das dietas sem glúten em doenças autoimunes.
Fonte: https://bit.ly/djs-ae-gluteningestion