O caldo de osso além de saboroso, é muito nutritivo.
Ossos de animais são ricos em cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros minerais. Os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer os ossos.
Você pode fazer caldo de osso usando ossos de praticamente qualquer animal, porco, vaca, vitela, peru, cordeiro, veado, frango ou peixe.
Tecido conjuntivo dá ao caldo glucosamina e condroitina, compostos naturais encontrados na cartilagem que são ótimos para melhorar a saúde das articulações.
Todas estas partes de animais também contêm o colágeno de proteína, que se transforma em gelatina quando cozida e produz vários aminoácidos importantes.
Muitas pessoas não recebem o suficiente destes nutrientes em sua dieta, por isso beber caldo de osso é uma boa maneira de obtê-los.
Fonte: http://bit.ly/2KM4qLE