O antigo banquete grego

por Apollonas Kapsalis, nutricionista, escritor e personal trainer.

"Eu como grego, e alguém que cresceu na cozinha rústica grega, devo dizer que os gregos não tinham estilos de vida vegetarianos ou veganos. De fato, a gordura animal era um macronutriente divino naqueles tempos.

Os antigos não comiam predominantemente vegetais e uma dieta à base de trigo. O trigo não era popular na Grécia antiga. Claro, eles comiam cereais, mas eram cevada e Zea!

O pão não era popular e era servido às vezes como bolo ou sobremesa. Basicamente, eles queriam comer mais carne, peixe e queijo. Pão, na verdade, era considerado um alimento dos pobres e escravos. Curiosamente, os alimentos que causam inchaço, como lentilhas, feijão, cevada ou couve nunca foram servidos nos banquetes.

Ainda hoje, os gregos, assim como seus descendentes, adoram carne assada, especialmente cordeiro e porco. Bem, eu não posso ser humilde, nós, os gregos, produzimos as melhores variedades de queijo e manteiga de cabra neste planeta.

A carne não era muito popular nas partes do sul, como Atenas. Mas há registros de pratos famosos preparados com fígado bovino. Por outro lado, carne de porco, peixe, marisco, caracóis e especialmente cordeiro preparado com ervas e mel foram muito apreciados.

Gostaria de salientar que os ovos foram extremamente apreciados na Grécia Antiga. Em particular, ovos de codorna eram considerados como uma iguaria e remédio. Um bom cozinheiro apenas batia energicamente ovos frescos com ervas, especiarias e um pouco de mel e isso seria uma sobremesa deliciosa ou mesmo um tratamento de recuperação para os doentes ou feridos.

Em frente a Atenas, Esparta não tinha grandes festas nem luxos nos cardápios. Os guerreiros espartanos comiam predominantemente carne e laticínios!

Embora seja confrontada com uma poderosa concorrência, novos produtos e tecnologia de ponta, a cozinha grega antiga ainda é uma inspiração para muitas pessoas! Encontra sua alta posição entre os especialistas gastronômicos, pois prefere simplicidade e bom gosto."

Fonte: https://bit.ly/2wPbXA2