O primeiro erro que as pessoas cometem em relação à dieta carnívora é tratar sua restrição como um custo a ser suportado, em vez de considerá-la o objetivo principal do processo.
A objeção padrão se apresenta por si só: eliminar grupos alimentares inteiros é imprudente. Você estaria flertando com a deficiência e o sofrimento ao restringir o cardápio a um punhado de alimentos de origem animal. E, à primeira vista, menos alimentos soa como menos opções, o que parece um negócio pior.
Mas essa matemática só funciona se a variedade viesse de graça. E ela não vem. Cada alimento que você adiciona à dieta é mais uma variável. Mais uma peça em movimento. Mais um suspeito para interrogatório quando seu intestino se revolta, sua energia despenca ou sua pele fica irritada sem motivo aparente.
Uma dieta com 5 ingredientes tem 5 coisas que podem ser o problema. Uma dieta com 50 tem 50. E boa sorte tentando descobrir qual é a causa. Você pode passar anos nisso, trocando uma coisa por outra, sem nunca conseguir isolar o culpado, convencendo-se aos poucos de que se sentir um pouco indisposto é simplesmente parte da sua personalidade.
É isso que o minimalismo proporciona: não privação, mas sinal claro.
Quando os insumos são poucos e conhecidos, o resultado se torna legível. Você come carne, manteiga e ovos, sente-se melhor, e não há grande mistério sobre a causa. Você adiciona um único alimento novo, sente-se pior, e o culpado está ali, bem à vista.
Não há onde se esconder em um cardápio enxuto.
Essa é a razão pela qual uma dieta de eliminação pode ser uma das ferramentas de diagnóstico mais úteis que uma pessoa sem acesso a um laboratório tem em mãos. Ela funciona justamente porque é entediante.
Você não está equilibrando macronutrientes, micronutrientes, metas de fibras e a quantidade de antinutrientes em uma planilha.
Você está comendo alimentos de origem animal, da mesma forma que a espécie se alimentou durante grande parte da pré-história humana, muito antes do surgimento da agricultura e de vários problemas modernos associados à alimentação. O produto foi testado sob pressão ao longo de um período muito mais longo do que qualquer empresa de suplementos se daria ao trabalho de financiar.
Quando digo que a dieta carnívora ocupa o topo da hierarquia, não estou fazendo uma afirmação moral sobre a nobreza da carne. Estou fazendo uma afirmação estatística. É a posição no cardápio com o menor número de chances de dar errado. É, no sentido mais literal e nada romântico, a opção mais segura.
Não a única opção. A mais segura.
E a parte útil é que tudo abaixo dela herda essa mesma lógica, porque a hierarquia não é uma lista de mandamentos. É uma classificação de risco.
*Adaptado de Sama Hoole