Por Regenetarianism,
Se as pessoas querem seguir padrões alimentares baseados em plantas ou centrados em plantas, eu realmente não me importo. Me importo ainda menos quando essas pessoas reconhecem a importância de produzir seus alimentos vegetais em sistemas agroecológicos regenerativos de produção de alimentos, especialmente sistemas integrados como pastagens, pastejo com culturas de cobertura e agrofloresta dinâmica. Por quê? Porque essas formas de produzir alimentos de origem animal e vegetal são as menos destrutivas, exigem a menor quantidade de insumos e melhoram significativamente a saúde do solo, além de produzir os alimentos mais ricos em nutrientes ( Montgomery et al. 2022 ).
Mas onde eu traço o limite é quando os padrões alimentares se tornam quase uma religião que fanáticos tentam impor aos outros por todos os meios necessários. Isso inclui comentários como o deste videoclipe, em que um popular defensor do veganismo afirma usar "ciência" enquanto, na verdade, faz referência a ideias originalmente defendidas e promulgadas na ciberesfera vegana por um criacionista.
Essas ideias, conhecidas como fisiologia comparativa, são amplamente citadas e frequentemente repetidas na ciberesfera vegana para "provar" que os humanos não devem comer carne, com base em uma ampla gama de fatores fisiológicos em comparação com outros animais carnívoros. Esses fatores incluem dentes, comprimento do intestino, padrões de mastigação, velocidade, ausência de garras, acidez estomacal, etc. Essas ideias foram amplamente formuladas pelo Dr. Milton Mills em seu tratado de 1987 sobre fisiologia humana comparativa. Mills continua a defendê-las. O Dr. Mills tem doutorado em paleoantropologia? Não, ele é um médico de pronto-socorro sem qualquer formação ou conhecimento de paleoantropologia.
Por exemplo, como Daniel Lieberman de Harvard observou em seu livro, The Story of the Human Body, os humanos são a única espécie rotineiramente bípede sem cauda ou penas. Ao contrário de outros primatas, os humanos também não são caminhantes sobre os nós dos dedos. Ser rotineiramente bípede (em dois pés), liberou as mãos e permitiu que os ancestrais do homo sapiens se tornassem usuários de ferramentas. E adivinhe? Os hominíneos foram e os humanos são uma das únicas criaturas que também usam ferramentas rotineiramente. Em contraste com os macacos que se deslocavam sobre os nós dos dedos, como outros primatas, o bipedalismo também expandiu a distribuição dos hominídeos para além das florestas, chegando às savanas, onde, há mais de 3 milhões de anos, os hominídeos usavam pedras para abrir ossos e acessar cérebros e medula óssea recuperados de animais mortos nessas savanas, como discutido no vídeo abaixo. A gordura desses cérebros e medula óssea recuperados ajudou a alimentar o crescimento cerebral dos hominídeos.
Então, os hominídeos começaram a afiar essas pedras, transformando-as em superfícies afiadas que usavam para cortar os restos de carne das carcaças recuperadas. Essa carne fatiada também ajudou a aumentar o tamanho do cérebro, fornecendo alimentos mais ricos em energia em menos refeições. Leia este artigo científico, Como a carne fatiada impulsionou a evolução humana, para mais detalhes.
Assim, o bipedalismo liberou nossas mãos para usar ferramentas, e essas ferramentas nos permitiram acesso a gorduras e carnes, que forneceram uma fonte de energia rica em nutrientes que levou a cérebros maiores e também à necessidade de cólons menores. E como os hominídeos usavam ferramentas para pré-processar seus alimentos antes de colocá-los na boca, nossos ancestrais também perderam a necessidade de garras enormes e dentes afiados para dilacerar os alimentos. Portanto, comparar os dentes de outros animais aos dos humanos é tolice. Todos esses animais evoluíram ao longo de diferentes caminhos evolutivos. Sem mencionar que existe uma grande variedade de outras espécies carnívoras com fisiologia dentária muito diferente.
Mais tarde, à medida que os hominídeos evoluíram para caçadores em vez de necrófagos, nossos ancestrais perderam os pelos do corpo e desenvolveram glândulas sudoríparas. Assim, nossos ancestrais se tornaram caçadores persistentes, literalmente correndo com outros animais mais rápidos, sem glândulas sudoríparas e com pelos até a exaustão. Os humanos são um dos poucos animais com glândulas sudoríparas. A caça persistente possibilitou que hominídeos/humanos matassem animais mais rápidos, apesar da sua/nossa falta de velocidade. Assim, não apenas evoluímos sem precisar de grandes mandíbulas ou garras, como também evoluímos sem a necessidade de ser mais rápidos do que a presa perseguida, graças às glândulas sudoríparas.
Engraçado, porém, como originalmente evoluímos como necrófagos, nosso estômago sem comida tem um pH muito baixo, de 1,5 a 3. O pH é de apenas 4 a 5 quando nossos estômagos estão cheios de comida. Os estômagos dos abutres funcionam da mesma maneira. Então, quando evangélicos veganos afirmam que o pH de um humano é mais alto do que o de outros predadores, eles estão filtrando e deturpando seletivamente os dados, como esses evangélicos veganos costumam fazer.
À medida que nossos ancestrais aprenderam a se tornar caçadores melhores, eles também desenvolveram armas, bem como maneiras de conservar (com sal) e cozinhar alimentos. Isso aumentou ainda mais a densidade energética dos alimentos que nossos ancestrais consumiam. E, novamente, nossos ancestrais hominídeos eram praticamente a única espécie a cozinhar alimentos rotineiramente com fogo. Assim como os humanos modernos.
Observe os hominídeos bípedes, que se alimentavam de carniça e migravam para outros lugares após as mortes de leões-das-cavernas e outros predadores, pois esses animais também migravam em busca de alimento. Esses padrões migratórios aumentaram ainda mais com a caça após grandes rebanhos de megafauna, como os mamutes, agora extintos ( Ben-Dor & Barkai, 2020 ). Portanto, ao contrário dos mitos predominantes sobre escassez, a carne era, na verdade, bastante abundante. Embora os hominídeos também comessem insetos, mariscos e plantas quando as caçadas não tinham sucesso. As plantas também eram amplamente consumidas sazonalmente devido à seca ou ao clima frio, dependendo dos lugares para onde os hominídeos migravam ao redor do globo. Em geral, os primeiros humanos evoluíram em ecossistemas diferentes de qualquer um encontrado hoje.
Além disso, os hominídeos, tanto carniçais quanto caçadores, comiam o cérebro de suas presas. O cérebro e, em menor grau, o fígado, o baço e a medula óssea, são uma fonte muito boa de DHA. Essas vísceras eram uma enorme fonte de energia. Os cérebros dos hominídeos e dos humanos consistiam e consistem em grande parte de DHA. Portanto, mariscos e peixes gordurosos não eram as únicas fontes de DHA pré-formado (EPA e DPA). De qualquer forma, na paleoantropologia, as evidências para o consumo de carne são muito mais persistentes do que para plantas, o que significa que o consumo de carne é mais bem registrado. Mas os hominídeos ainda comiam plantas na época. Embora, de forma alguma, como afirmam os evangélicos veganos, os hominídeos fossem herbívoros.
Ser onívoro se reflete em nossa fisiologia e, mais especificamente, em nossa flexibilidade metabólica. Assim, por exemplo, podemos obter energia de gordura ou carboidratos, e nosso fígado pode transformar carboidratos em gorduras (via lipogênese de novo) e proteínas em carboidratos (via gliconeogênese), conforme necessário. Essas habilidades também são reguladas no pâncreas pela produção de células alfa ou beta. Novamente, grande parte dessa flexibilidade metabólica foi necessária devido à disponibilidade sazonal de diferentes alimentos. Essa flexibilidade também permite que o gênero Homo viva em uma ampla gama de ambientes, diferentemente de outras espécies de primatas confinadas a ecossistemas específicos.
Essa flexibilidade é a razão pela qual os humanos também podem usar fibras, aminoácidos ou cetonas para criar aminoácidos de cadeia curta ou ramificada que sustentam o intestino e o revestimento intestinal ( Oliphant & Allen-Vercoe, 2019 ). Essa flexibilidade, por sua vez, é resultado da evolução em locais onde plantas ou carnes nem sempre estavam disponíveis. Lucy Mailing, PhD, especialista e pesquisadora do microbioma intestinal humano, explicou como as cetonas sustentam o revestimento intestinal no vídeo abaixo:
Portanto, evangélicos veganos excessivamente zelosos deveriam se envergonhar de promulgar tais absurdos. Mas esse é o problema com muitos evangélicos veganos abolicionistas e absolutistas: não importa quantas vezes você os corrija ou coloque suas estatísticas fora de contexto de volta em contexto, eles continuam a repetir as mesmas meias-verdades e mentiras ad nauseam. Para eles, "verdade" é tudo o que os ajuda a atingir seus objetivos. Eles também parecem seguir o ditado de que, se você repetir uma mentira com frequência suficiente, essa mentira de alguma forma se tornará uma verdade. Alguns são tão fanáticos que essas mentiras se tornam suas "verdades". Então, em última análise, em suas mentes, não importa o que seja verdadeiro, pois para eles, os fins justificam os meios.
Agora, o que é realmente triste com esse absolutismo enganoso é que tudo o que ele faz é aumentar a divisão. Então, em vez de encontrar um ponto em comum e trabalhar por objetivos comuns para melhorar o bem-estar animal, mitigar as mudanças climáticas e aprimorar nosso sistema alimentar, tudo o que o absolutismo faz, em última análise, é preservar o status quo. E o absolutismo não apenas preserva o status quo, como também o reforça. Portanto, veganos absolutos, em última análise, nada mais são do que peões construindo participação de mercado para a tecnologia alimentar patenteada de propriedade intelectual de capitalistas de risco, oligarcas, globalistas e corporações multinacionais. Essa é a triste realidade.
Bem, finalmente, se você quiser ler um ótimo livro sobre como a fisiologia humana está conectada à nossa evolução e à paleoantropologia, recomendo fortemente o livro que mencionei acima, do paleoantropólogo de Harvard Daniel Lieberman, " A História do Corpo Humano" . Para quem não tem tempo ou disposição para ler o livro de Lieberman, ele tem várias apresentações boas no YouTube, como esta abaixo:
Referências
- Montgomery, D.R. et al 2020. Soil health and nutrient density: preliminary comparison of regenerative and conventional farming
- Ben-Sor, M & Barkai, R. 2020. The importance of large prey animals during the Pleistocene and the implications of their extinction on the use of dietary ethnographic analogies
- Oliphant, K. & Allen-Vercoe, E. 2019. Macronutrient metabolism by the human gut microbiome: major fermentation by-products and their impact on host health.