Alimentos lácteos com leite integral e saúde cardiometabólica

Destaques

• Os benefícios cardiometabólicos dos alimentos lácteos para a saúde variam de acordo com o teor de gordura e a fermentação do produto
• A ingestão de gordura láctea está associada a atividades cardiometabólicas neutras a benéficas
• A ingestão de laticínios integrais não demonstrou impacto adverso no risco cardiovascular
• A ingestão de laticínios fermentados influencia positivamente os perfis lipídicos
• Os lipídios polares do leite contribuem para melhorar os perfis lipídicos do sangue
• As recomendações dietéticas relativas aos laticínios provavelmente exigem maior precisão

Abstrato

O leite bovino é uma matriz rica em nutrientes, mas o consumo de variedades de laticínios integrais tem sido historicamente associado a uma pior saúde cardiometabólica, uma noção frequentemente atribuída ao teor de gordura saturada. No entanto, a investigação contínua que inclui estudos observacionais e ensaios clínicos randomizados (ECR) fornece evidências que apoiam favoravelmente os laticínios integrais e seus componentes bioativos na saúde cardiometabólica. Esta revisão aborda esta controvérsia examinando as evidências que cercam os laticínios integrais e suas implicações para a saúde humana. Os alimentos lácteos são heterogêneos, não apenas em seu teor de gordura, mas também em outros aspectos de composição dentro e entre produtos fermentados (por exemplo, iogurte e queijo) e não fermentados (por exemplo, leite) que podem influenciar diferencialmente a saúde cardiometabólica. Com base em linhas complementares de evidências de estudos epidemiológicos e ECRs, esta revisão descreve os efeitos dos alimentos lácteos na saúde em relação ao seu teor de gordura, bem como aos seus lipídios polares que estão concentrados na fração glóbulo de gordura do leite. Estudos observacionais apoiaram de forma limitada o consumo de laticínios integrais para proteção contra distúrbios cardiometabólicos. No entanto, este quadro tem sido contestado por ensaios clínicos randomizados que indicam que os alimentos lácteos, independentemente do seu teor de gordura ou fermentação, não são prejudiciais à saúde cardiometabólica e podem, em vez disso, aliviar certos fatores de risco cardiometabólicos. À medida que evoluem as recomendações dietéticas, que atualmente indicam evitar alimentos lácteos integrais, é essencial considerar a totalidade das evidências, especialmente provenientes de ensaios clínicos randomizados, reconhecendo ao mesmo tempo que é necessária investigação para avaliar a complexidade dos alimentos lácteos dentro de diversos padrões alimentares e seus impactos. na saúde cardiometabólica.

Fonte: https://bit.ly/4cvS6Ie