Um arqueólogo e chef explica como seguir o exemplo de nossos ancestrais no que diz respeito a escolhas alimentares e técnicas de cozimento para obter saúde e vitalidade ideais. "Leia este livro!" (Mark Hyman, MD, autor de Food)
Nossa relação com a comida é cheia de confusão e insegurança. Vegano ou carnívoro? Vegetariano ou sem glúten? Cetogênica ou Mediterrânea? Jejum ou Paleo? Todos os dias ouvimos falar de um novo ingrediente bom ou mau, uma nova dieta que promete tudo. Mas o segredo para se tornar mais saudável, perder peso, viver uma vida energética e curar o planeta não tem nada a ver com contar calorias - o segredo é reaprender a comer como um humano.
Isso significa encontrar alimentos com a maior densidade de nutrientes possível e prepará-los usando métodos que liberam esses nutrientes e os tornam biodisponíveis para nossos corpos, o que é exatamente o que permitiu que nossos ancestrais não apenas vivessem, mas também prosperassem. Em "Eat Like a Human", o arqueólogo e chef Dr. Bill Schindler utiliza a ciência de ponta e uma vida inteira de pesquisas para explicar como a densidade e a biodisponibilidade dos nutrientes são os pilares de uma dieta saudável. Ele mostra aos leitores como viver como "caçadores-coletores" modernos, usando as mesmas estratégias usadas por nossos ancestrais - bem como técnicas ainda praticadas por muitas culturas ao redor do mundo - para tornar o alimento o mais seguro, nutritivo, biodisponível e delicioso possível.
Com cada capítulo dedicado a um grupo de alimentos específico, explicações aprofundadas sobre diferentes alimentos e técnicas culinárias e itens concretos, bem como mais de 75 receitas, esse livro mudará permanentemente a maneira como você pensa sobre a comida e o ajudará a viver uma vida mais feliz, saudável e conectada.
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