Os médicos que seguiram o conselho do Dr. Rollo descobriram que uma dieta só com carne ajuda os diabéticos a ganharem peso, mas não é uma cura, e os sintomas da diabetes podem ser induzidos quando a dieta é alterada.

1 ° de janeiro de 1821

"Eu aqui observaria que eu permito que o paciente coma a carne da maneira que ele preferir. Claro que carneiro assado e cozido e carne são principalmente empregados. Pacientes eu acredito que dificilmente poderiam ser convencidos a viver de carnes rançosas e pútridas. Nunca fiz o teste, pois descobri por experiência própria que, mesmo quando tinham permissão para comer a carne da maneira e variedade que quisessem, ninguém se abstinha totalmente de vegetais, embora estivesse convencido de que eram prejudiciais. Todos os pacientes que faziam dieta com carne logo ganhavam mais peso e ficavam mais fortes e eliminavam menos água materialmente e de uma qualidade menos diabética do que antes. O aperfeiçoamento apareceu de forma mais evidente nos piores casos. A Srta. YZ estava tão enfraquecida e a doença parecia estar progredindo tão rapidamente que eu acredito que ela não poderia ter vivido mais de um mês ou seis semanas se a queixa tivesse sido deixada por si mesma. O Sr. BI estava ainda pior e eu não tenho dúvidas de que teria morrido em duas semanas. No entanto, depois disso, Srta. Y.Z. recuperou-se a ponto de poder continuar na cama durante toda a noite frequentemente sem se levantar para urinar e caminhar cinco ou seis milhas ao mesmo tempo sem fadiga material e o Sr. B.l. que tinha sido um homem notavelmente ativo nos negócios, alterado a tal ponto que continuou seus negócios com a mesma atividade de antes de sua doença. A alteração, embora não na mesma extensão, foi igualmente perceptível nos outros pacientes que utilizaram uma dieta de carne. No entanto, que não havia efetuado uma cura, ficava evidente a partir desta circunstância que sempre que se desviavam materialmente da dieta à base de carne os sintomas de diabetes eram induzidos".

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