O nitrato e o nitrito na dieta têm sido relatados como doadores exógenos de NO biológico, desempenhando um papel importante na atividade fisiológica. Além disso, os suplementos alimentares de nitrato parecem ter potencial efeito protetor para o equilíbrio corporal, melhora de distúrbios (acidente vascular cerebral, infarto do miocárdio, hipertensão sistêmica e pulmonar etc.) e no alívio de úlceras gástricas. Nitrato e nitrito na dieta normal não mostraram danos à saúde humana e nenhuma evidência confirmada declarou a associação explícita de nitrato e câncer na dieta. A maioria das pesquisas existentes sobre nitrito e tumores ignorou os compostos complicados nos alimentos-alvo, resultando em conclusões contraditórias entre os pesquisadores. Considerando os vários efeitos protetores, além dos suspeitos formais nocivos, o nitrato e o nitrito na dieta desempenham um papel importante nas funções fisiológicas através do fornecimento de NO não enzimático. Com um novo entendimento de nitratos e nitritos, suas funções e aplicações biológicas precisam de mais investigações no futuro.
Fonte: http://bit.ly/38l89qq