Vitamina C e Carne


MITO: A carne não tem vitamina C.

FATO: A carne tem vitamina C suficiente, mesmo que não seja víscera.

A quantidade de vitamina C que previne o escorbuto, mesmo em "comedores de carboidratos", é no máximo de apenas 10 mg por dia, e há pouco suporte que justifique consumir mais, a menos que seu sistema esteja sobrecarregado com glicose.

Fonte: http://bit.ly/2D3FGXa

A molécula de vitamina C é semelhante em configuração com a glicose e outros açúcares no corpo. É transportada da corrente sanguínea para as células pelo mesmo sistema de transporte dependente de insulina usado pela glicose.

A glicose e a vitamina C competem nesse processo de absorção celular, como estranhos tentando sinalizar o mesmo táxi simultaneamente. Como a glicose é muito favorecida na disputa, a absorção de vitamina C por células é "inibida globalmente" quando os níveis de açúcar no sangue são elevados.

Na verdade, a glicose regula a quantidade de vitamina C absorvida pelas células, de acordo com o Nutricionista da Universidade de de Massachusetts John Cunningham.

Se aumentarmos os níveis de açúcar no sangue, a absorção celular de vitamina C diminuirá de forma equivalente. A glicose também prejudica a reabsorção de vitamina C pelo rim e, quanto maior o açúcar no sangue, mais vitamina C será perdida na urina.

Fonte: http://bit.ly/2CEtLhN

Um comentário:

  1. Em meio a tanta polêmica, controvérsia e radicalismos inúteis, eu trocaria a pimenta por gotas de limão já no prato.

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