O livro "Gente Ultraprocessada" começa com uma dúvida. O autor, Chris van Tulleken, um médico britânico, não acreditava que os alimentos ultraprocessados pudessem ser os principais responsáveis pelo aumento das doenças crônicas, como diabetes e problemas cardíacos, como sugerido pelo pesquisador brasileiro Carlos Monteiro. Para descobrir se Monteiro estava certo, Van Tulleken decidiu fazer um experimento: ele mesmo passou a comer apenas alimentos ultraprocessados durante algumas semanas, pensando que não haveria grandes mudanças na sua saúde. Porém, ele estava errado.
No livro, Van Tulleken compartilha o que aconteceu com seu corpo e como sua opinião mudou completamente. O resultado foi tão impactante que ele reconheceu a importância do trabalho de Monteiro e sua equipe, que foram pioneiros em estudar o impacto dos ultraprocessados na saúde. A obra não é apenas uma coleção de curiosidades; é um relato profundo e envolvente sobre como esses alimentos podem afetar nossa vida e por que precisamos prestar atenção nisso.
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