O açúcar é mais saboroso quando você adiciona manteiga e o cérebro sabe disso. Uma combinação deliciosa, mas deletéria para saúde metabólica.
Alimentos que combinam gordura e carboidratos processados estimulam o cérebro mesmo quando as pessoas afirmam que não gostam mais daquele alimento do que de outros.
A vida moderna pode confundir o cérebro humano, que evoluiu quando as pessoas precisavam procurar comida e raramente comiam alimentos diferentes juntos na mesma refeição.
O ambiente alimentar moderno oferece nutrientes em doses e combinações que não existem na natureza. Isso contrasta fortemente com a dieta de nossos ancestrais composta principalmente de plantas lenhosas e carne animal crua.
Não há equivalente natural de um donut ou de um hambúrguer, por exemplo.
A combinação de gordura e carboidratos pode superestimular o mecanismo de recompensa do cérebro da mesma forma que as drogas de abuso.
Isso pode explicar por que é tão difícil resistir aos alimentos que são ruins para nós. Os alimentos no ambiente moderno enganam esses circuitos (cerebrais).
O GLICERATO DO METABOLISMO DA FRUTOSE INTESTINAL INDUZ DANOS NAS CÉLULAS DAS ILHOTAS E INTOLERÂNCIA À GLICOSE.
Destaques
- Dieta rica em gordura aumenta o metabolismo da frutose no intestino delgado
- O metabolismo intestinal da frutose libera glicerato na circulação
- O glicerato circulante induz dano às células das ilhotas pancreáticas
- O glicerato circulante induz a intolerância à glicose
Resumo
A frutose dietética, especialmente no contexto de uma dieta ocidental rica em gordura, tem sido associada ao diabetes tipo 2. Embora o efeito da frutose no metabolismo hepático tenha sido extensivamente estudado, uma porção significativa da frutose é metabolizada primeiramente no intestino delgado. Aqui, relataram que a gordura da dieta aumenta o metabolismo da frutose intestinal, que libera glicerato no sangue. Níveis sistêmicos elevados de glicerato induzem intolerância à glicose ao danificar lentamente as células das ilhotas pancreáticas e reduzir o tamanho das ilhotas. Essas descobertas fornecem uma ligação entre a frutose da dieta e o diabetes que é modulada pela gordura da dieta.
Fonte: https://bit.ly/3mACJp3