Escopo: Os veganos podem ter uma maior exposição a micotoxinas devido ao seu maior consumo de fontes típicas de alimentos contendo micotoxinas. No entanto, atualmente faltam dados sobre exposição interna entre veganos em comparação com onívoros.
Métodos e Resultados: Este estudo transversal incluiu 36 veganos e 36 onívoros (50% mulheres, 30–60 anos). Um conjunto de 28 e 27 micotoxinas foi analisado em amostras de urina e soro de 24 horas, respectivamente, por métodos validados de multi-micotoxinas (HPLC-MS/MS). Ocratoxina A (OTA), 2'R-OTA e eniatina B no soro, bem como desoxinivalenol-glicuronídeo na urina de 24 horas, foram quantificados em 57 a 100% das amostras. Os níveis séricos de OTA foram duas vezes maiores em veganos do que em onívoros (mediana 0,24 versus 0,12 ng/mL; P <0,0001). Nenhuma outra diferença significativa foi observada. Os níveis séricos de OTA foram associados à ingestão de “produtos veganos” (r = 0,50, P <0,0001) e “massas e arroz” (r = 0,33, P = 0,006). As análises de sensibilidade aconselham uma interpretação cautelosa. Além disso, os níveis séricos de 2'R-OTA foram relacionados ao consumo de café (r = 0,64, P <0,0001).
Conclusão: OS resultados indicam uma maior exposição de veganos à OTA, mas não a outras micotoxinas. No entanto, estudos maiores com medições repetidas são necessários para melhor avaliar a exposição às micotoxinas de dietas à base de plantas.
Fonte: https://bit.ly/3GiXH3r