Uma revisão dos nutrientes e compostos que promovem ou inibem a absorção intestinal de ferro.

Objetivo: Fornecer uma visão geral dos nutrientes e compostos que influenciam a absorção intestinal de ferro humano, criando uma plataforma para a elaboração de recomendações dietéticas que podem reduzir a absorção de ferro em pacientes com hemocromatose genética.

Projeto: Uma pesquisa bibliográfica no PubMed e no Google Scholar de artigos que tratam da absorção de ferro.

Resultados: Os promotores mais importantes da absorção de ferro nos alimentos são o ácido ascórbico, o ácido láctico (produzido pela fermentação), os fatores cárneos na carne animal, a presença de ferro heme e o álcool que estimulam a absorção de ferro pela inibição da expressão de hepcidina. Os inibidores mais importantes da absorção de ferro são ácido fítico / fitatos, polifenóis / taninos, proteínas de soja, leite, ovos e cálcio. O ácido oxálico / oxalato não parece influenciar a absorção de ferro. A cúrcuma / curcumina pode estimular a absorção de ferro por meio de uma diminuição na expressão de hepcidina e inibir a absorção pela formação de complexo com ferro, mas o efeito líquido não foi esclarecido.

Conclusões: Na hemocromatose, a absorção de ferro é aumentada devido à diminuição da expressão de hepcidina. Modificações dietéticas que reduzem a ingestão de ferro e diminuem a biodisponibilidade de ferro podem fornecer medidas adicionais para reduzir a absorção de ferro dos alimentos. Isso poderia estimular a cooperação ativa dos pacientes no tratamento de seu distúrbio e reduzir o número de flebotomias.

Fonte: https://bit.ly/2Uw4dSi