Evidências observacionais sugerem que a ingestão de carne vermelha está associada ao diabetes tipo 2 e à incidência de doenças cardiovasculares, mas poucos ensaios clínicos randomizados avaliaram os efeitos da ingestão de carne vermelha magra e não processada sobre a sensibilidade à insulina e outros fatores de risco cardiometabólicos.
Objetivo: Este estudo comparou o USDA Healthy US-Style Eating Pattern, com baixo teor de gordura saturada e carne vermelha (<40 g / d carne vermelha; USDA-CON), com uma versão modificada com carne magra adicional de 150 g/d como substituto isocalórico para carboidratos (USDA-LB) na sensibilidade à insulina e marcadores de risco cardiometabólico.
Métodos: Participantes (7 homens, 26 mulheres; 44,4 anos) com sobrepeso / obesidade [IMC (kg / m 2 ) = 31,3] e pré-diabetes e / ou síndrome metabólica completaram este estudo randomizado, cruzado e de alimentação controlada, composto por dois grupos de tratamento por 28 dias (USDA-CON e USDA-LB) separados por uma lavagem de ≥14 dias. A sensibilidade à insulina (variável de desfecho primário), lipídios de lipoproteínas, apolipoproteínas (apoA-I e apoB) e proteína C reativa de alta sensibilidade (hs-CRP) (variáveis de desfecho secundário), no plasma ou soro, e as pressões sanguíneas foram avaliadas em linha de base e final de cada período da dieta.
Resultados: O USDA-LB e o USDA-CON não diferiram significativamente nos efeitos sobre a sensibilidade à insulina no corpo inteiro e outros indicadores do metabolismo de carboidratos, lipídios da lipoproteína, apoA-I e apoB, PCR-us e pressão arterial. O USDA-LB produziu uma mudança em direção a menos colesterol transportado por subfrações LDL menores em comparação com o USDA-CON [razões médias geométricas dos mínimos quadrados para LDL 1 + 2 colesterol de 1,20 (P = 0,016) e LDL 3 + 4 colesterol de 0,89 (P = 0,044)] e aumento do tempo de pico do LDL em relação ao USDA-CON (1,01; P = 0,008).
Conclusões: Substituir carboidrato por carne magra e não processada em um padrão saudável de alimentação no estilo americano resultou em uma mudança em direção a subfrações LDL maiores e mais dinâmicas, mas não teve efeitos significativos no perfil do fator de risco cardiometabólico em homens e mulheres com pré-diabetes e / ou síndrome metabólica.
Fonte: https://bit.ly/2W2Ydi2