O Dr. Donald Layman é professor emérito do Departamento de Ciência dos Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign. Ele fez parte do corpo docente da Universidade de Illinois de 1977 a 2012. O Dr. Layman é reconhecido por pesquisas sobre metabolismo de proteínas e aminoácidos, nutrição para desempenho atlético, obesidade, diabetes e saúde cardiometabólica.
O Dr. Layman tem mais de 100 publicações revisadas por pares. Ele recebeu inúmeros prêmios por sua pesquisa e ensino nutricional. Ele serviu como editor associado do Journal of Nutrition de 1989 a 1993; e atualmente atua como editor associado do Journal of Nutrition Education and Behavior e nos conselhos editoriais de Nutrição e Metabolismo, e Nutrition and Practice e é consultor de inúmeras empresas de alimentos e organizações de commodities. O Dr. Layman ganhou seu B.S. e M.S. Graduado em Química pela Illinois State University e doutorado em Nutrição Humana e Bioquímica pela Universidade de Minnesota.
Alguns tópicos desta entrevista:
A definição de uma dieta rica em proteínas.
Existe uma diferença nas necessidades de proteína entre os sexos?
À medida que envelhecemos, devemos ajustar nossas necessidades de proteína?
O que é o limiar de leucina e sua ativação da via mTOR?
O que é AMPK e como isso afeta a síntese de proteína muscular?
Qual o papel que o BCAA tem na síntese proteica e existem benefícios de suplementar a dieta com BCAA?
O que é um período refratário?