Hipervitaminose A: Você pode comer muito fígado de boi?

A vitamina A é uma vitamina solúvel em gordura e nosso corpo (via fígado) é capaz de armazenar quantidades excessivas da vitamina.

Quando consumimos continuamente quantidades excessivas de vitamina A, nossos estoques podem se acumular e, eventualmente, levar à toxicidade, também conhecida como hipervitaminose A.

A hipervitaminose A pode causar progressivamente um grande número de sintomas, incluindo, mas não se limitando a: Coma, Tontura, Dores de cabeça, Pressão intracraniana (dentro do crânio), Dor nas articulações, Náusea e Problemas de pele.

A grande maioria dos casos de hipervitaminose A é decorrente de sobredosagem de suplementos de vitamina A, mas é possível (mas raro) que fontes de alimentos causem a doença.

O fígado de boi é uma das melhores fontes dietéticas de retinol ("Vitamina A pré-formada")

Quanto fígado é demais?

Por 100 gramas, o fígado de boi fornece 5.070 mcg (16.899 UI). É sugerido que o limite superior tolerável para a vitamina A é de 3.000 mcg (10.000 UI) por dia para adultos com mais de 18 anos. Ou seja, em média, uma ou duas porções por semana deve ser suficiente.

Todavia, o perigo da hipervitaminose A tem sido exagerado. Em um estudo com uso de até 500.000 unidades por 10 semanas a toxicidade foi leve e limitada principalmente à pele (xerose) e membranas mucosas (queilite). Isso seria o equivalente a comer por volta de 3kg / dia.

Eu uso o fígado como acompanhamento. Pequenas "doses" frequentemente, feitas na frigideira ou em forma de patê. Meu preferido é o de cordeiro.

Fonte: https://bit.ly/3lOiUdU