O estresse oxidativo causado pelo desequilíbrio entre a produção de oxidantes e antioxidantes no corpo leva ao desenvolvimento de diferentes doenças. Os compostos bioativos derivados de fontes marinhas são considerados seguros e adequados para uso. A astaxantina possui atividade antioxidante cerca de 100–500 vezes maior do que outros antioxidantes, como α-tocoferol e β-caroteno. Tem inúmeros benefícios para a saúde e propriedades farmacológicas vitais para o tratamento de doenças como diabetes, hipertensão, câncer, doenças cardíacas, isquemia, distúrbios neurológicos e papel potencial na enzima hepática gama-glutamil transpeptidase que tem significado na medicina como um marcador de diagnóstico. A principal fonte de astaxantina entre os crustáceos são os camarões e a presença de astaxantina protege os camarões da oxidação de ácidos graxos poliinsaturados e colesterol. Conclusivamente, a astaxantina derivada do camarão é muito eficaz contra o estresse oxidativo, que pode levar a certas doenças.
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